Tres cosechas, una variedad y cuatro años de trabajo para un espumoso de alta gama
Baron B Héritage es una línea de espumosos de edición limitada que la bodega lanzó como homenaje a Bertrand de Ladoucette, el noble francés que en 1959 se instaló en Agrelo, Mendoza, para elaborar espumosos de nivel internacional. Cada edición explora una faceta distinta; esta sexta entrega vuelve al Pinot Noir y al concepto de assemblage entre añadas.
La Edición 006 reúne tres cosechas —2015, 2017 y 2020— de las fincas Cepas del Plata, en el distrito de El Peral, Valle de Uco, a 1.500 metros sobre el nivel del mar, y El Espinillo, en Gualtallary, entre 1.600 y 1.660 metros. Ambas están entre las plantaciones de Pinot Noir de mayor altura de Mendoza. Las uvas se vinificaron como blanco, es decir, sin contacto con los hollejos, en un Blanc de Noirs.
Cada cosecha aporta un perfil diferente al blend. La 2015, marcada por temperaturas bajas y lluvias, dio vinos tensos y estructurados que necesitaron tiempo para abrirse. La 2017, con heladas tardías y amplitud térmica marcada, sumó concentración aromática y equilibrio. La 2020, cálida y seca, aportó intensidad y carácter. El assemblage final se definió a fines de 2025, tras cuatro años de seguimiento parcelario y catas periódicas; los degüelles de los tres millésimes se realizaron a comienzos de 2026.
La guarda prolongada sobre levaduras es parte central del proceso: es lo que, según el equipo enológico, permite que el Pinot Noir desarrolle capas de complejidad sin perder su identidad varietal.
Precio sugerido: $114.240.
