Renzo Garibaldi en Argentina: la carne como identidad, territorio y relato
El reconocido chef peruano llega al país invitado por una marca argentina de carnes premium para explorar el origen del producto y su vínculo con el territorio, del 18 al 21 de abril.
Del 18 al 21 de abril, el chef y carnicero peruano Renzo Garibaldi visitará Argentina invitado por MUGE carnes argentinas en un recorrido que busca ir más allá del producto para poner el foco en su origen. La propuesta plantea una inmersión en la cultura cárnica local desde su raíz, atendiendo al territorio, la trazabilidad y las decisiones que construyen identidad en cada corte.
Fundador de Osso Carnicería y Salumería, Garibaldi es uno de los principales referentes de la carne en Latinoamérica, con un enfoque que combina técnica, oficio y respeto por el animal. Su trabajo —centrado en el uso integral de la res y técnicas como el dry aging— dialoga con la filosofía de MUGE, una empresa con más de 30 años de trayectoria que pone en el centro la calidad, el bienestar animal y la lectura del territorio como factor determinante.
La agenda incluirá visitas al centro productivo de la marca, encuentros con productores en Santa Rosa, La Pampa, y experiencias gastronómicas como una cena en FOGÓN Asado —uno de los restaurantes destacados en el ranking World’s 101 Best Steak Restaurants— y un almuerzo en Espacio Dolli, a cargo del chef Juan Pedro Rastellino. El objetivo: poner en perspectiva la relación entre origen y producto a través del contacto directo con cada eslabón de la cadena.
Más que una visita, el encuentro propone un cruce entre dos tradiciones: la peruana, en expansión, y la argentina, profundamente arraigada en la carne. Bajo la pregunta “¿y si la carne tuviera terroir?”, la experiencia abre una reflexión sobre el futuro del sector en la región, donde técnica, ética y narrativa empiezan a ser tan relevantes como el sabor.
