Zonda lanzó "Hablemos de Servicio", un ciclo de encuentros sobre hospitalidad y oficio gastronómico
La iniciativa busca abrir un espacio de reflexión, formación e intercambio para quienes trabajan en salas y equipos de atención de restaurantes de Mendoza.
El ciclo nace alineado con el propósito de Zonda de enseñar, capacitar y servir a la comunidad. La propuesta apunta a jerarquizar el rol del servicio como parte esencial de la experiencia gastronómica, y a generar conversaciones honestas sobre el presente y el futuro del oficio, a partir de experiencias reales y miradas compartidas entre pares.
El primer encuentro tuvo como invitado a Hipólito Salguero, ex jefe de servicio de Zonda y actual integrante del equipo de sala de Mirazur, el restaurante de Mauro Colagreco, reconocido internacionalmente con tres estrellas Michelin. Su participación aportó una mirada profunda y actual sobre el servicio entendido como vínculo humano, escucha activa y construcción de experiencias memorables.
Durante la charla se abordaron temas centrales para el trabajo cotidiano en sala: la diferencia entre servicio y hospitalidad, la importancia de conectar genuinamente con las personas, el equilibrio entre control y espontaneidad, el uso del lenguaje en los rangos medios y la necesidad de priorizar la conexión con el cliente por sobre el protocolo. También hubo espacio para reflexionar sobre la evolución del negocio gastronómico, el valor del aprendizaje constante, la curiosidad y la apertura como herramientas clave del oficio, y la capacidad de contar historias a través del servicio y del maridaje.
Una idea atravesó todo el encuentro y ordenó la conversación: “la gente no va solo a comer, va a sentir”. Desde esa premisa, el servicio fue pensado como una experiencia emocional, donde el diálogo grupal, la formación continua y un mensaje claro desde la conducción resultan fundamentales para lograr coherencia y autenticidad.
Desde Zonda Cocina de Paisaje subrayaron que “la hospitalidad no es un complemento de la cocina, sino una parte fundamental del paisaje humano que construye cada experiencia”, y destacaron que el ciclo busca acompañar y fortalecer a quienes eligen el servicio como vocación y camino profesional.
Hablemos de Servicio continuará con nuevos encuentros a lo largo del año, con la intención de consolidarse como un espacio de formación, inspiración y comunidad, en línea con la visión de Zonda Cocina de Paisaje de generar impacto cultural a través de la gastronomía, las personas y el conocimiento compartido.
Para más información sobre los próximos encuentros y capacitaciones, comunicarse vía WhatsApp (+54) 9 2613023412 o ingresando en lagarde.com.ar/zonda
