El Chato lidera los Latin America’s 50 Best Restaurants 2025 y Buenos Aires consolida su poder gastronómico
El ranking consagró al restaurant de Bogotá como número uno de la región y reforzó la presencia argentina con ocho restaurantes —con Don Julio a la cabeza—, además de distinciones para chefs y sommeliers locales.
La edición 2025 de Latin America’s 50 Best Restaurants, patrocinado por S.Pellegrino & Acqua Panna, tuvo su debut en Antigua, Guatemala, donde la comunidad gastronómica regional celebró a los restaurantes más influyentes del continente. En una ceremonia -la número 13- realizada en Santo Domingo del Cerro, Bogotá quedó en lo más alto: El Chato, del chef Álvaro Clavijo, escaló desde el tercer puesto para convertirse en The Best Restaurant in Latin America 2025 y también en The Best Restaurant in Colombia.
“Nos complace enormemente celebrar a El Chato como The Best Restaurant in Latin America 2025. Este logro refleja la energía, el talento y la autenticidad que hacen de la gastronomía latinoamericana algo único en el mundo”, afirmó Craig Hawtin-Butcher, Director General de 50 Best.
La lista de este año abarca restaurantes de 21 ciudades e incorpora siete nuevos ingresos, reflejo de un panorama diverso y en plena expansión. En ese contexto, Buenos Aires vuelve a destacarse como una potencia regional con ocho restaurantes clasificados —una incorporación más que en 2024—, seguida por Lima (siete) y Santiago (cinco).
ARGENTINA EN LOS 50 BEST
La presencia argentina volvió a ser contundente y estuvo encabezada por Don Julio (No.3), en Palermo, elegido nuevamente como The Best Restaurant in Argentina. A él se sumaron:
Niño Gordo (No.21)
El Preferido de Palermo (No.24)
El Mercado (No.27) – nuevo ingreso
Aramburu (No.35)
Trescha (No.36)
Crizia (No.40) – reingreso
Julia (No.50)
A nivel individual, hubo un reconocimiento clave para el país: Maximiliano Pérez recibió el Latin America's Best Sommelier Award, destacando su mirada curatorial y su capacidad para narrar la diversidad vitivinícola argentina.
LOS GRANDES PROTAGONISTAS DE LA REGIÓN
El ranking 2025 dejó varios hitos:
Kjolle (No.2), en Lima, fue reconocido como The Best Restaurant in Peru y además recibió el Art of Hospitality Award.
Don Julio (No.3) repitió como The Best Restaurant in Argentina.
Boragó (No.6), en Santiago, se consagró como The Best Restaurant in Chile y su chef Rodolfo Guzmán obtuvo el Icon Award por su aporte a la cocina latinoamericana.
Quintonil (No.7) fue The Best Restaurant in Mexico.
Tuju (No.8), el mejor de Brasil.
Entre los premios especiales, Alejandro Chamorro, chef de Nuema (No.10) en Quito —también elegido The Best Restaurant in Ecuador—, recibió el Estrella Damm Chefs’ Choice Award, votado por sus colegas.
La repostería también tuvo su momento: Bianca Mirabili, del restaurante Evvai (No.20) en São Paulo, se quedó con el Latin America’s Best Pastry Chef Award.
El Highest New Entry Award fue para Casa Las Cujas (No.14), en Santiago, una de las incorporaciones más fuertes del año. En tanto, el Highest Climber Award quedó en manos de Cosme (No.9), en Lima, que subió 19 posiciones respecto a 2024.
Otros reconocimientos anunciados previamente incluyeron a Chef Tita (Champions of Change Award) y al restaurante Ana (No.94), en Guatemala, distinguido con el American Express One To Watch Award.
NUEVOS INGRESOS Y REGRESOS
Los siete nuevos ingresos refuerzan la vitalidad de distintas escenas gastronómicas:
Casa Las Cujas (No.14) – Santiago
El Mercado (No.27) – Buenos Aires
Yum Cha (No.28) – Santiago
Demo Magnolia (No.31) – Santiago
Karai by Mitsuharu (No.45) – Santiago
Afluente (No.34) – Bogotá
Arami (No.48) – La Paz, además elegido The Best Restaurant in Bolivia
Tres restaurantes regresaron al ranking: Diacá (No.37), Crizia (No.40) y Osso (No.44).
LA LISTA COMPLETA
1. El Chato – Bogotá
2. Kjolle – Lima
3. Don Julio – Buenos Aires
4. Mérito – Lima
5. Celele – Cartagena
6. Boragó – Santiago
7. Quintonil – Ciudad de México
8. Tuju – São Paulo
9. Cosme – Lima
10. Nuema – Quito
11. Mayta – Lima
12. Nelita – São Paulo
13. Lasai – Rio de Janeiro
14. Casa Las Cujas – Santiago
15. Alcalde – Guadalajara
16. Villa Torél – Ensenada
17. Fauna – Valle de Guadalupe
18. Maito – Ciudad de Panamá
19. Sublime – Ciudad de Guatemala
20. Evvai – São Paulo
21. Niño Gordo – Buenos Aires
22. Arca – Tulum
23. Leo – Bogotá
24. El Preferido de Palermo – Buenos Aires
25. A Casa do Porco – São Paulo
26. La Mar – Lima
27. El Mercado – Buenos Aires
28. Yum Cha – Santiago
29. Cordero – Caracas
30. Máximo – Ciudad de México
31. Demo Magnolia – Santiago
32. Huniik – Mérida
33. Rafael – Lima
34. Afluente – Bogotá
35. Aramburu – Buenos Aires
36. Trescha – Buenos Aires
37. Diacá – Ciudad de Guatemala
38. Oteque – Rio de Janeiro
39. Rosetta – Ciudad de México
40. Crizia – Buenos Aires
41. Humo Negro – Bogotá
42. Mercado 24 – Ciudad de Guatemala
43. Sikwa – San José
44. Osso – Lima
45. Karai by Mitsuharu – Santiago
46. Manuel – Barranquilla
47. Cantina del Tigre – Ciudad de Panamá
48. Arami – La Paz
49. Mil – Moray
50. Julia – Buenos Aires
