Recomendados EPU - Comer y beber en Buenos Aires: Nuestro Secreto, Mero y Cima
NUESTRO SECRETO
Una hermosa terraza, un salón vidriado, la barra y el asador a la vista son escenario de la propuesta de parrilla del Four Seasons Hotel Buenos Aires, ubicada en sus jardines. Patricia Ramos es la chef parrillera y ofrece dos formas de disfrutar de este festín: a la carta, o con su menú “Asado de fin de semana” –solo sábados y domingos al mediodía– que plantea la idea de compartir la mesa en familia y probar charcutería, provoleta de búfala, mollejas o croquetas de morcilla y principales como asado al asador, cochinillo, corte especial del día, variedad de guarniciones y postres, acompañado por vinos, cafetería y bebidas sin alcohol.
A la carta, se puede comenzar por las exquisitas mollejas con alioli de puerros quemados y papas rotas y las croquetas de morcilla con emulsión de manzana. De principal, sabroso y tierno asado de tira de cinco horas de cocción, con hongos salteados y huevo estrellado, para compartir. De postre, un sí rotundo a los famosos helados Dolce Morte. Hay vegetales a los fuegos y más opciones veganas y vegetarianas. Diez años de tradición argentina a puro lujo.
Posadas 1086, 1º piso (Retiro)
Ig: @nuestrosecretorestaurante
MERO
Este nuevo restó de los creadores de Invernadero propone un viaje por el Mediterráneo a través de la arquitectura –de estilo griego en blanco y turquesa– y los sabores. En la carta predominan los pescados y mariscos, con algunas carnes incluyendo cordero. “Solo trabajamos con pesca de anzuelo y con el producto que arribe más fresco desde Mar del Plata y la Patagonia Atlántica”, afirma su chef, Horacio Pedro Raúl Aranda.
Las entradas pueden servir como principales para compartir, como el exquisito crudo de pesca con jalapeños, alcaparrón y emulsión de limón, los langostinos patagónicos al ajillo con emulsión de ajo y limón, y el carpaccio de pulpo. Como plato principal, es imperdible la pesca fresca a las brasas con vegetales de temporada en Ras el Hanout (para compartir).
Acompaña la excelente coctelería de Lucas López Dávalos, con opciones como Spritzino (Aperol de frutillas, vino espumoso, soda y papel de frutillas) y Martini del mar (vodka de oliva, vermut dry, hoja de alcaparra y gotas de oliva). Para terminar, el limón helado, un cremoso tan rico como instagrameable.
República Arabe Siria 3285 (Palermo)
Ig: @mero.mediterraneo
CIMA
Orno Palermo, la pizzería ubicada en La Esquina del Sol, un espacio que fue meca del rock nacional en los 80, tiene una terraza con mucha onda, ambiente casual y buena música. Subiendo la escalera, la arquitectura con materiales nobles ya advierte el cambio de clima. Prima el minimalismo donde la barra es protagonista, con la bandeja de DJ situada encima.
La responsable de este spot es Guadalupe García, de Casa Cavia. Aquí también la reconocida bartender Flavia Arroyo está a cargo de la coctelería junto con Cristian Melián, con opciones que en su mayoría son aperitivos de sabores originales y baja graduación alcohólica. Para empezar, un suave Martini: Tomatini recargado (gin macerado con tomates, ají, orégano y laurel, vermut rosado); se puede seguir con el balanceado En la esquina del sol (Aperol, vermut seco de cedrón, melón, jengibre y cordial de lima) y cerrar un buen trío con No diré nada, pero habrá señales (whisky, amaro, ananá, limón, orgeat de pasta de maní y pistacho).
Para acompañar, hummus con pan crocante, picada con tres tipos de quesos, embutido, pan y papitas, además de empanadas y pizzas. Para hacer cumbre.
Guatemala 4701 (Palermo)
Ig: @ornopizzeria
