Recomendados EPU - Comer y beber en Buenos Aires: Mess, Cang Tin y Carmen
MESS
El restaurante de Guido Casalinuovo y Celeste Rizian desembarcó en la zona de Pilar en 2022, con estilo propio y una oferta de gran calidad. Supo instalarse de a poco, apostando a un proyecto más que interesante para los vecinos deseosos de buenas opciones y porteños aventureros en busca de nuevos horizontes.
Con una cocina inspirada en Medio Oriente, la pareja propone una selección de mezzes, pequeños platos para compartir elaborados con excelente materia prima y bien ejecutados. El menú tiene clásicos, como el infaltable hummus, de textura suave y sedosa, que sale con zanahorias y chutney, o un delicioso keppe crudo sutilmente sazonado. También papas crocantes con babaganoush y ezmé, o lomo al bastermá con texturas de repollo. Los postres no se quedan atrás, con su baklava casero con helado de crema o el original postre de bananas con dulce de leche, lima y sésamo.
Cuentan con menú degustación, desplegado en siete pasos que recorren sus platos más significativos, acompañados de vinos de Catena Zapata. Además, tienen una carta de vinos correcta y tentadora, barra de cócteles de autor y un carro de bebidas que ronda por el salón.
Los Crisantemos 392 (Del Viso)
@messcocina
CANG TIN
Esta cantina vietnamita con acento porteño está ubicada en un callejón sin salida al costado de las vías del tren, donde termina la avenida Dorrego. Con unas cuantas mesas en la vereda y una gran barra en forma de U en su interior, el moderno local con vajilla de colores made in Vietnam supo captar una clientela joven, deseosa de sabores exóticos y un ambiente agradable.
Su carta deambula entre platos clásicos y otros no tanto, persiguiendo ingredientes y especias tradicionales pero adaptándolas sutilmente al paladar porteño. El menú se divide en entradas, sopas, noodles y arroces. Un buen comienzo pueden ser sus dumplings de pollo, o los nems fritos con salsa nuoc cham. También es recomendable el pho bo, esa sopa típica que sale con fideos de arroz, hierbas y carne cocida, u otro clásico, como el viejo y conocido pad thai, fideos salteados de arroz, con cebolla, mira, brotes de soja y salsa de tamarindo, que llega acompañado de diferentes tipos de proteínas.
Cuenta, siguiendo el estilo asiático, con un solo postre: cheesecake japonés con caramel miso y frutas de estación maceradas. Para beber, cervezas artesanales y vinos de pequeñas bodegas.
Dorrego 2415, Palermo Hollywood (CABA)
@cang.tin
CARMEN
De reciente apertura, este restaurante de pastas moderno y bien ambientado tiene en los fuegos a Nacho Feibelmann, cocinero oriundo de Rosario y participante de MasterChef. El bello local conjuga pastificio con restaurante, con un gran ventanal que muestra el espacio de producción por un lado, y por otro, dispone una extensa cocina abierta con una barra, un discreto salón paralelo a ella y un pequeño jardín al fondo, donde se dispusieron algunas mesas.
Con una carta prudente, el cocinero propone sabores que lo acompañaron en su infancia: recetas de su abuela Carmen, gran musa inspiradora, y otras tantas que prepara desde chico. Hay unas pocas entradas, como las croquetas de hongos o la deliciosa tortilla de papas, y variedades de pastas donde, en la mayoría de los casos, la salsa que armoniza es a base de manteca, cítricos y hierbas. ¿Ejemplos? Los tortelli de pesca de río al kamado, con manteca y lemongrass, o las cintas al huevo emulsionadas con manteca y pimienta, que llegan con una sustanciosa costilla de res asada.
Dos postres finalizan la carta: crumble especiado con ananá asada, yogurt y miel picante, y tarteleta de tomates y queso de cabra.
Gurruchaga 1426, Palermo Soho (CABA)
@carmen.pasta
