Al mando: el encuentro culinario que reúne en Mendoza a un trío de grandes cocineras de la Argentina
Hoy, miércoles 24 de abril, las anfitrionas Ana Lovaglio y Flavia Amad, fundadora y chef de Osadía de Crear respectivamente, abren las puertas del restaurante ubicado en Perdriel, Luján de Cuyo, para una nueva reunión de cocineras Al Mando. Será la quinta edición de este ciclo que en esta ocasión estará protagonizado por tres chefs referentes de la Argentina.
El trío es de excepción: la propia Amad y las invitadas especiales Christina Sunae, de Apu Nena, y Maira Bitar, de Azafrán. Juntas prometen expresar en cada plato su impronta, técnica y pasión por la cocina. El un menú colaborativo de almuerzo estará maridado con vinos de Susana Balbo.
LAS COCINERAS INVITADAS, EL MENÚ
Christina Sunae, chef y dueña de Apu Nena, deslumbra con su habilidad para fusionar y crear sabores del sudeste asiático. Nacida en Estados Unidos y criada en Filipinas, ya lleva casi 20 años dejando su huella culinaria en la escena local.
Maira Bitar, por su parte, actualmente es jefa de cocina de Azafrán, uno de los cuatro restaurantes de Mendoza que obtuvo estrella Michelin, y donde previamente desempeñó su arte pastelero. Inspirada por su abuela materna, se formó en la provincia cuyana y ganó experiencia en Islas Canarias.
La propuesta gastronómica de este encuentro consiste en un menú de almuerzo de 5 pasos donde se vislumbrará el trabajo en equipo de las tres reconocidas cocineras: Sunae será la creadora de la entrada, Amad estará a cargo del plato principal y Bitar deleitará a los comensales con el pre-postre y postre. Acá está, este es:
Snacks
Crocante de arroz, trucha fresca, crema de tofu
Tarta de almendras, manzana y apio
Zanahoria baby confitada con emulsión de Tajín y piñones
Maridado con Osadía de Crear Blanc de Blancs
Entradas
Molleja, buro, papín, jalapeño, shiso
Roti canai y curry
Berenjena, pimienta de Szechuan, shiitake y hojas de apio
Maridado con Susana Balbo Signature Rosé
Principal
Pejerrey, panceta crocante, caldo de cerdo y guisantes
Maridado con Susana Balbo Signature White Blend
Pre - postre
Mandarina, albahaca y limón
Maridado con Envero Torrontés
Postre
Piquillo, mousse de chocolate amargo, pimiento rojo
Maridado con Crios Dulce Natural
Café & Petit Fours:
Mochi, banana, coco
Maní, dulce de leche
Canastitas masa philo, mousse de chocolate, caramelo de chili, pistacho.
AL MANDO – QUINTA EDICIÓN
Miércoles 24 de abril a las 12:30.
Reservas vía WhatsApp +54 9 261 662 6754 o a través del mail: turismo@sbwines.com.ar
Cochabamba 7801 - Pedriel - Luján de Cuyo
