Cinco días, cinco alfajores: una semana para reinterpretar clásicos argentinos
Queso y dulce, maicena, chocolate, dulce de leche: sabores ligados a la memoria de los argentinos serán el punto de partida de la Semana del Alfajor de Bravado, del lunes 14 al viernes 18 de septiembre. Durante esos cinco días, el restaurante de Bodega Del Fin Del Mundo y Karas Wines, en Vicente López, presentará una versión diferente cada jornada, creada por la pastelera Ana Irie.
La propuesta no busca reproducir el alfajor en su formato tradicional, sino trasladar sus sabores al terreno del postre, con distintas temperaturas, texturas e ingredientes. Según explica Irie, varias de estas preparaciones ya habían aparecido en los menús ejecutivos y la idea fue reunirlas durante una semana.
El lunes 14 será el turno del alfajor de queso y dulce, con sablée de Sbrinz, dulce de membrillo, queso Morbier y helado de boniato. El martes 15 llegará el Banoffee, con sablée de chocolate, helados de banana y dulce de leche, bananas nixtamalizadas en forma de flor, dulce de leche, crema chantilly y crema de dulce de leche.
El miércoles 16 se servirá el alfajor de maicena, elaborado con tapitas de maicena, helado de dulce de leche, gelée de coco, Vauquita y pochoclo de amaranto caramelizado. El jueves 17 la combinación será chocolate y quinotos, con sablée de chocolate bañada en chocolate, helado de chocolate, centro de quinotos y flores de naranja confitadas. Finalmente, el viernes 18 llegará una versión inspirada en la Tita, con sablée de limón, helado de limón y cremoso de chocolate.
La Semana del Alfajor se integra a una línea de trabajo que Bravado desarrolla desde su apertura, basada en tomar sabores y postres conocidos y llevarlos a nuevas preparaciones. En la carta también aparecen reinterpretaciones del Chajá, la isla flotante, el queso y dulce y el Bravadito, elaborado con chocolate, dulce de leche y vainilla, helado de cajú y castañas caramelizadas.
Las cinco creaciones estarán disponibles como postre del menú ejecutivo del mediodía, que puede ser de dos pasos —entrada y principal o principal y postre— por $39.000, o de tres pasos —entrada, principal y postre— por $49.000. Ambos incluyen agua y vinos del día. Por la noche, cada preparación se ofrecerá como especial.
También habrá una propuesta de maridaje con los Late Harvest de Bodega Del Fin Del Mundo. El Late Harvest Semillón acompañará las versiones de queso y dulce, maicena y chocolate y quinotos; el Late Harvest Blend de Tintas, elaborado con Cabernet Franc, Pinot Noir y Viognier, se sugiere para Banoffee y Tita.
SEMANA DEL ALFAJOR EN BRAVADO
Del lunes 14 al viernes 18 de septiembre, al mediodía dentro del menú ejecutivo y como postre especial durante la noche.
Av. del Libertador 1410, Vicente López.
Reservas: bravado.meitre.com
IG: @bravado.ba
