Puerto Iguazú suma nuevas propuestas gastronómicas en vacaciones de invierno
Puerto Iguazú continúa ampliando su oferta gastronómica en el marco de las vacaciones de invierno, en un contexto de crecimiento sostenido del destino como polo turístico integral. La ciudad incorpora nuevas aperturas que refuerzan su circuito culinario, con propuestas que van desde la cocina de carnes de estilo porteño hasta proyectos de gastronomía de territorio vinculados a la selva misionera.
En el centro de la ciudad abrió recientemente una nueva sede de La Cabrera, la parrilla fundada por Gastón Riveira, con trayectoria en Buenos Aires y presencia internacional. El local se ubica en la esquina de avenida Córdoba y Paulino Amarante y replica el formato de servicio característico de la marca, basado en cortes de carne, porciones amplias y platos pensados para compartir.
La propuesta se inscribe en la expansión de una marca que trabaja la carne como eje central de su identidad gastronómica y que en Iguazú busca integrarse al flujo turístico de la ciudad. El modelo incluye servicio continuo de acompañamientos, dinámica de mesa compartida y una experiencia orientada tanto al visitante internacional como al público local. Con esta apertura, la cadena suma una nueva plaza dentro de su presencia en Argentina y el exterior.
COCINA DE ORIGEN
En paralelo, dentro del entorno selvático de Puerto Iguazú, en el complejo Overo Lodge & Selva, funciona Perobal, una propuesta gastronómica enfocada en la cocina de origen. El proyecto toma como punto de partida el entorno natural y la producción regional para construir una carta basada en ingredientes del noreste argentino.
La cocina incorpora pescados de río como surubí y pacú, mandioca, maíz, frutas tropicales, cítricos y yerba mate, combinados con técnicas contemporáneas como brasas, ahumados y fermentaciones. Parte de los insumos proviene de una granja propia ubicada en las afueras de la ciudad, complementada por productores locales de Misiones.
El desarrollo gastronómico está a cargo de Fernando Trump, chef con experiencia internacional en cocinas de Europa y Asia, que trabaja sobre una lógica de cocina vinculada al territorio y a la estacionalidad de los productos. El enfoque incluye además prácticas de sustentabilidad y trabajo con comunidades locales.
La propuesta de bebidas acompaña esa línea con vinos argentinos de baja intervención y coctelería basada en ingredientes regionales como frutas, hierbas y raíces.
LA CABRERA IGUAZÚ
Av. Córdoba esq. Paulino Amarante, Puerto Iguazú, Misiones
IG: @lacabrera_iguazu
PEROBAL RESTAURANTE / OVERO LODGE & SELVA
RN12 km 5, N3370, Puerto Iguazú, Misiones, Argentina
IG: @perobal.iguazu
