La cocina de bodegón se adapta al invierno con nuevos platos en Parque Chacabuco
La llegada del invierno trajo novedades a la carta de Mondongo & Coliflor. El restaurante de Parque Chacabuco incorporó una serie de platos de temporada que amplían su oferta de cocina casera, con preparaciones tradicionales, pastas, carnes de parrilla y algunas opciones más livianas.
Entre las entradas aparecen las croquetas de papa, panceta y queso, acompañadas por salsa de puerros confitados, y un rabo con papas y aceite de pimentón, una receta que recupera un corte clásico de cocción lenta.
Los principales incorporan varios platos vinculados a la cocina invernal. Se suman una polenta cremosa con estofado de salchicha parrillera, lentejas "con de todo" y huevo frito orgánico, además de una trucha patagónica servida con zanahorias, topinambur e hinojo confitado para quienes prefieren una alternativa basada en pescado.
La parrilla también amplía su oferta con riñones a la provenzal, una tabla de achuras que reúne salchicha parrillera, riñón, chinchulín y mollejas, y una pamplona de pollo rellena de jamón, queso y morrón asado, acompañada por papa al plomo gratinada con cebolla de verdeo. Entre las incorporaciones figura además un plato de ribs con salsa barbacoa casera, coleslaw y papas fritas.
En el apartado de pastas, la novedad son los canelones caseros de verdura, pollo y ricota (foto de portada), servidos con bechamel y salsa de tomate. Para el cierre, la carta incorpora un panqueque con dulce de leche Chimbote y helado de banana.
Ubicado en un edificio centenario de Parque Chacabuco, Mondongo & Coliflor está a cargo de Arnaldo Roperti, José Villar, Quique Yafuso y Cabito Massa Alcántara. Con esta actualización, el restaurante mantiene una propuesta centrada en recetas de tradición porteña y productos de estación, adaptando su menú al cambio de temporada.
MONDONGO & COLIFLOR
Del Barco Centenera 1698, Parque Chacabuco.
IG: @mondongoycoliflor
