Recomendados EPU - Restaurantes y bares: Pro.Vin.Cia, Pony Line y Wino
Pro.Vin.Cia
Nació como vinoteca con servicio de bar en el pequeño (y bellísimo) local de la calle Arroyo y, hace unos meses, abrió nueva sede en Belgrano con una propuesta bien definida de wine bar. Ubicado en un subsuelo de un edificio que alberga diferentes espacios gastronómicos, tiene una ambientación moderna, luces bajas, mobiliario de diseño y varias cavas que guardan las más de 200 etiquetas que ofrece la carta.
Además de los vinos en botella, hay 15 opciones por copa todos los días, con una oferta que se va renovando, entre vinos naturales, clásicos como Chardonnay y Cabernet Sauvignon, tintos ligeros y proyectos de enología joven. La curaduría del portfolio es para destacar. “Buscamos que la propuesta sea amplia y equilibrada, con etiquetas de todas las zonas productoras de Argentina. En nuestra carta conviven bodegas tradicionales en su faceta más innovadora con pequeños productores con identidad propia”, señala Jaime Chmea, fundador de Pro.Vin.Cia.
Para acompañar los vinos, hay variedad de quesos y charcutería directa del productor, además de aceitunas, pan, tortilla de papas y anchoas.
Virrey Loreto 2035 (subsuelo), Belgrano
IG: @pro.vin.cia
Pony Line Bar
El icónico bar del Four Seasons renovó su carta de coctelería inspirada en los paisajes y sabores de la Argentina. La propuesta, llamada "22/55" en referencia a los paralelos, invita a recorrer cada región del país a través de ingredientes autóctonos, como hierbas andinas, frutos patagónicos, especias del norte, vinos y destilados.
El viaje puede empezar en Aiken, con gin Bosque Refugio, miel de pera, cereales y manzana verde, continuar con Vespertino, la reinterpretación de un clásico que mezcla gin Bosque Alta Montaña, Lillet Rosé, pimienta rosa y pomelo; y sorprenderse con el salino y ahumado Puna Clara, a base de Johnnie Walker Black, mamón, miel, jengibre y sal. También se destacan las opciones con bajo o cero alcohol, como Comarca, con single malt scotch whisky, frambuesa, manzanilla y arándanos; y Vid-A de uva tinta, verjus y coco.
Para maridar, nada como las hamburguesas: blend de angus-wagyu o la burger dry, una marca registrada. Cabe agregar que esta es una barra donde, además de la coctelería de autor, se disfruta de un buen cóctel clásico, ya que sale ejecutado a la perfección.
Four Seasons Hotel Buenos Aires
Posadas 1086, Retiro
IG: @ponyline.bar
Wino
Este restaurante donde el vino es la figura central ofrece un formato de degustación de etiquetas argentinas, de muy buena relación precio-calidad, en un ambiente cálido y descontracturado, despojado de toda formalidad.
Hay opciones de flights de cuatro copas que, para quienes gusten, pueden convertirse en una interesante cata guiada. Esos recorridos, pensados por el sommelier y comunicador Fabricio Portelli, se dividen en vinos blancos, tintos, malbec y el wine tour, que recorre diferentes regiones.
La carta de cocina a cargo de Federico Gauna es concisa y contempla opciones de carne, pescado, vegetales y pasta en preparaciones que sorprenden, incluyendo platos veganos y sin tacc. También hay tablas de charcutería. Se nota el buen producto de estación, como los tomates reliquia con remolachas encurtidas, ricota, alcaparras y limón. Muy sabrosos los buñuelos de espinaca y perejil con emulsión cítrica, eneldo y flores. Se lucen los gnocchis de boniato gratinados con cordero braseado y desmechado. Cuentan con espacios privados para reuniones y una cava con etiquetas de todo el mundo.
Thames 1347, Palermo Soho
IG: @wino.restowine
