Mishiguene suma a Omri McNabb como chef ejecutivo y lo presenta con una cena a cuatro manos
Mishiguene abre un nuevo capítulo. El restaurante de Palermo celebra la llegada de Omri McNabb como chef ejecutivo con una cena especial el jueves 12 de noviembre a las 20. Junto a Fernando Padua y el equipo de cocina, McNabb presentará un menú degustación de cinco pasos con maridaje, pensado para que el público conozca su mirada y le dé la bienvenida.
Nacido en Israel, y según distintas fuentes en Jerusalén, McNabb suma más de 20 años de trayectoria entre París, Berlín y Londres. Entre 2019 y 2023 estuvo al frente de la cocina de The Palomar, en el Soho londinense, un restaurante de inspiración levantina que mira a Medio Oriente, el norte de África y el sur de España. Antes había liderado la apertura y la propuesta de Night Kitchen, en Berlín, y fue chef ejecutivo del grupo JLM, con proyectos en Londres, París y Berlín. Más recientemente estuvo detrás del concepto de Mea, el restaurante de cocina del Mediterráneo oriental del hotel Via Antwerp, en Amberes.
Su cocina combina sabores de Medio Oriente y el Mediterráneo con influencias de la tradición toscana y técnicas francesas y japonesas. Las cocciones al fuego, el protagonismo de los vegetales y la búsqueda de materias primas de calidad definen su identidad.
UN VÍNCULO NATURAL
Desde que abrió en 2014, de la mano de Tomás Kalika, Mishiguene reinterpreta la cocina judía de la diáspora, con platos ashkenazíes y sefardíes llevados a la alta cocina. En ese camino, la llegada de un chef israelí con experiencia en las cocinas del Levante y del Mediterráneo agrega una mirada cercana a las raíces de buena parte de esa tradición. Su perfil, además, dialoga con una propuesta que celebra la riqueza de la cocina de inmigrantes.
NUEVA ETAPA
La incorporación de McNabb llega a un restaurante consolidado: Mishiguene fue distinguido como Highest Climber en la lista Latin America’s 50 Best Restaurants de 2018, integró el ranking de manera sostenida durante años, con puestos como el 15 en 2022 y el 32 en 2023, y recibió una recomendación de la Guía Michelin en 2024. La marca creció además con Café Mishiguene y Rotisería Mishiguene.
En esta etapa, McNabb conocerá a los productores locales, las materias primas y la historia del restaurante para sumar su perspectiva. La cena del 12 de noviembre será el primer encuentro del público con ese nuevo capítulo, a través de un menú pensado especialmente para la ocasión.
MISHIGUENE PRESENTA A OMRI McNABB
Jueves 12 de noviembre, a las 20.
Lafinur 3368, Palermo
IG: @mishigueneba
