Recomendados EPU - Gourmet: Lo de Jesús/La Malbequería, Obrador Florida y Uptown
Desde una esquina clásica dedicada a la carne y el vino, pasando por helados artesanales de estación, hasta un bar subterráneo que transforma la noche en una experiencia distinta.
LO DE JESÚS / LA MALBEQUERÍA
La emblemática esquina que honra a la carne y el vino argentinos sigue vigente con una propuesta que siempre funciona. Sus dos espacios –Lo de Jesús y La Malbequería–, con patios y vinoteca, comparten carta y la cocina del reconocido chef Darío Gualtieri.
La carne, proveniente de novillos Hereford o Aberdeen Angus alimentados con pasturas naturales, se madura entre 15 y 21 días bajo el sistema wet aged, para una mayor terneza y sabor. La carta de vinos, curada por Fabricio Portelli, es amplia e incluye etiquetas de la casa, con Malbecs y blends de distintas provincias. Los mozos son expertos a la hora de recomendar.
Para empezar, jamón crudo De Jesús y buñuelos de acelga. Luego, mollejas sabrosas y crocantes, y una morcilla exquisita. Imperdible la tira de asado del medio –de 800 gramos, para compartir–. La entraña de novillo es otra especialidad. También hay bife de chorizo y ojo de bife wagyu, en el punto elegido. Para acompañar, endivias a la parrilla y las infaltables papas fritas. El mejor final: panqueque de manzana con helado de crema.
Gurruchaga 1406, Palermo Soho
IG: @lodejesus / @lamalbequeria
OBRADOR FLORIDA
La heladería artesanal de Mercedes Román, reconocida por sus sabores originales elaborados a base de frutos de estación provenientes de productores agroecológicos, inauguró la primavera con varias novedades.
A los sabores permanentes se suman opciones con berries, hierbas y flores, como frambuesa con flores de hibiscus confitadas; queso de cabra y grosellas rojas; crema de castañas de cajú del tambo El Abascay –con castañas caramelizadas–, y una reinterpretación sorprendente de la menta granizada, preparada con un blend de mentas orgánicas y sus flores, más lajas de chocolate al 70%.
También llegan nuevos postres: jengibre con sésamo y chocolate; falso almendrado de castañas con mandarina y salsa de café, y frutillas asadas con malvavisco. Otra incorporación destacada son los helados soft, con sabores que rotan cada semana entre moras, sauco y cremas de vanguardia. Las golosinas continúan siendo un must: bombones y chupetines de fruta orgánica, miel, chocolate y malvaviscos varios. En breve lanzan “Obrador aula abierta”, un curso destinado al consumidor más que a las técnicas de heladería.
Soler 5063, Palermo Soho
IG: @obradorflorida
UPTOWN
Por Emmanuel D' Amelio
Carguen la Sube que, en pleno Palermo, una falsa boca de subte –sin carteles ni anuncios– anticipa el viaje más divertido de la ciudad. Bajando las escaleras se esconde Uptown, un bar que recrea el espíritu del Bronx con precisión cinematográfica: paredes grafitadas, molinetes, vagones metálicos y una barra donde los cócteles son los verdaderos trenes que conectan sabores e historias.
La carta se organiza como un mapa de Nueva York: Chinatown, Little Italy, Midtown o Harlem, cada “barrio” tiene sus platos icónicos, desde baos de panceta glaseada hasta ribs en formato sándwich, o pastas y sushi con personalidad propia. En la barra, tragos como el Harlem Sour o el Brooklyn Mule condensan el estilo multicultural que define al lugar.
La cocina acompaña con oficio y humor: comfort food ejecutada con profesionalismo. Con luces bajas, buena música y un servicio que entiende el juego, Uptown BA es una cápsula de la noche de Manhattan reinterpretada con ritmo porteño, donde cada visita se siente como un viaje sin pasaje de regreso.
Arévalo 2030, Palermo Hollywood
IG: @uptown.ba
