Recomendados EPU - Comer y beber: Mishiguene Rotisería, Territorio Aura y Boticario
La versión relajada de un gran restaurante, un nuevo espacio que apuesta a la cocina creativa y una barra con aires vintage y coctelería de excelencia.
MISHIGUENE ROTISERÍA
Mishiguene Rotisería es la versión relajada del restaurante Mishiguene. Aquí no hay manteles largos ni luces tenues: es una rotisería moderna con platos clásicos bien hechos, pensada para el consumo cotidiano y relajado.
La estrella es el hummus –suave, especiado y de una textura impecable–, que sale con diferentes acompañamientos, pero también destacan los latkes de papa, crocantes por fuera y tiernos por dentro, o la trucha curada, fresca y equilibrada. La carta es corta, clara y pensada para comer ahí o para llevar. Los combos están bien armados y permiten probar varios sabores sin romper el bolsillo.
Se nota el cuidado en la cocina y la calidad de los ingredientes, detalles que marcan el estilo de Tomás Kalika, master chef de este enclave virtuoso que inició con el restaurante hoy reconocido internacionalmente. Una opción diferente para probar la cocina judía moderna que es sello de Mishiguene, pero lejos de toda formalidad.
Arcos 1521, Belgrano
@rotiseriamishiguene
TERRITORIO AURA
Territorio Aura es un restaurante con una propuesta clara: combinar buena cocina con un entorno cuidado. La casona de tres pisos está pensada como un recorrido entre elementos –agua, tierra y fuego–, y cada espacio tiene su estilo. Al frente está Agustín Brañas, quien presenta una cocina centrada en el producto y las estaciones.
Algunos platos destacados son el crudo de pez limón con manzana curada, melón y leche de tigre, así como una versión argenta del clásico fish & chips, con pacú frito a la marinera, papas fritas triple cocción y salsa cítrica. Todo bien ejecutado, directo y sin exceso de adornos. De postre, es insoslayable el némesis de chocolate con sorbet de aceite de olive y avellanas tostadas.
En breve abrirán un espacio de carnes en la terraza, y ahora mismo, como atractivo adicional, ya se puede optar por un tapeo relajado en la barra de planta baja. Un proyecto sólido y, a la vez, en crecimiento.
Uriarte 1616, Palermo Soho
@territorioaura
BOTICARIO
Boticario es un bar de coctelería con historia: funciona en una ex botica de los años 30 y mantiene ese aire misterioso y vintage. La propuesta gira en torno a tragos con insumos de estación y técnicas como fermentaciones, clarificados o infusiones. Cada carta tiene un eje conceptual –la actual se enfoca en hierbas medicinales autóctonas– y se trabaja en equipo, desde el desarrollo hasta la ejecución. Al frente de la barra está Florentina Blanco, quien aporta técnica y consistencia.
Además de buenos cócteles, ofrecen bebidas coproducidas con diferentes marcas, como Salvador Gin o la cerveza Elixir. Y también opciones imperdibles, como los domingos de Old Fashioned a mitad de precio.
El ambiente es cálido y se corre de la norma: hay detalles por todos lados, desde su barra –una de las más lindas de la ciudad– hasta objetos rescatados de la antigua botica. El servicio, atento y vestido con guardapolvos de laboratorio, suma a la experiencia. Ideal para salir de la rutina sin caer en lo pretencioso.
Av. Santa Fe 2729, Recoleta
@boticariobar
