Recomendados EPU - Comer y beber en Buenos Aires: Copetín, Aire Libre y Fogón Asado

COPETÍN

Emplazado en una ochava histórica de Villa Devoto (allí funcionaba La Manzanita, un bar legendario del barrio en los años 80), Copetín rescata la nostalgia de aquellos bolichitos de antaño, agregándole a su propuesta, una impronta moderna pero sin pose, en donde el producto y las largas sobremesas son los verdaderos protagonistas. Ideal para ir en grupos, la carta viaja desde tortillas con ricos toppings hasta pizzas estilo napolitano. Las picadas se sirven en “copetineras” y llegan con vitel toné, berenjenas, jamón crudo y tortillas. En los platitos calientes se destacan los champi rellenos y gratinados, abundantes papas rotas y jugosas albóndigas.

En el centro del local, se despliega un horno mixto, a gas y leña, de donde salen los panes, los sánguches y las pizzas. De larga fermentación y alta hidratación, hay estilos para todos los gustos, desde las clásicas como la margarita hasta opciones con mortadela y pepperoni. Para el final dulce, dos opciones bien argentinas: flan con dulce de leche y vigilante. Y lo mejor de todo, es que hay sidra tirada.

Fernández de Enciso 4370, Villa Devoto

IG: @copetindevoto

AIRE LIBRE

Aire Libre es un refugio gastronómico ubicado en el barrio de Belgrano, donde la cocina porteña se reinventa con toques creativos y se fusiona con la naturaleza. Este jardín urbano ofrece una experiencia envolvente donde la vegetación y la luz natural se combinan para crear un ambiente relajante. El chef Julián del Pino lidera una propuesta culinaria que respeta las tradiciones porteñas, con estilo simple y sin complejidades, donde resalta la materia prima de calidad y las buenas ejecuciones.

La carta incluye opciones como la tortilla del día al corte, el paté de ave con pan brioche y los langostinos con orzo cremoso. Entre los platos principales, destacan el cordero patagónico braseado con gnocchi de queso y el pastel de papas con hongos grillados. Las carnes a la parrilla, como la entraña grillada, se acompañan de guarniciones como el puré de papas con panceta o la calabaza asada con ricota y miel. Para el postre, Aire Libre va a lo seguro con sabores tradicionales, como el helado de dulce de leche con espuma de banana o la torta vasca de chocolate y queso con crema de naranja. Desde su barra de autor salen cócteles y vinos de calidad, acompañados de panificados caseros como chipá y focaccia.

Av. del Libertador 6327, Belgrano

IG: @airelibre.ba

FOGÓN ASADO

Ubicado en el corazón de Palermo, Fogón Asado es una experiencia culinaria que celebra la tradición del asado argentino, desarrollada de una manera más sofisticada. En un ambiente íntimo, los comensales son parte activa de la preparación de los platos, aprendiendo sobre el origen de los ingredientes y las técnicas utilizadas. El menú degustación de nueve pasos incluye delicias como berenjenas al rescoldo y provoleta; también un trío de chorizo y morrones asados, morcilla con chutney de membrillos y manzana, y molleja con tomates asados y caviar de trucha; un asado braseado en papillote; matambre de cerdo con ensalada cítrica, ceja ahumada con piña de pino y crema de coliflor, y ojo de bife con puré de boniatos.

Para una experiencia más exclusiva, el Chef´s Counter invita a un menú de 14 pasos en un espacio privado para solo 10 comensales. Este menú incluye humita norteña, trucha y langostinos patagónicos, cordero pampeano y otros platos destacados, permitiendo una interacción cercana con los parrilleros y una visión más completa de la cultura culinaria argentina.

Uriarte 1423, Palermo

IG: @fogonasado