Recomendados EPU- Restaurantes: Alcanfor, Sacro y Maure Parrilla

ALCANFOR

Alcanfor, el proyecto personal del chef Julián Galende, abrió sus puertas en diciembre de 2023 en Villa Crespo. En un espacio pequeño y acogedor (foto de portada), donde él mismo construyó parte del mobiliario, Julián combina su pasión por la gastronomía, su infancia y su entorno familiar como fuente de inspiración.

Con una sólida trayectoria que incluye su paso por Mirazur y el Hyatt, creó un menú que resalta la calidad de la materia prima, con platos como alcauciles grillados con queso de cabra y chipirones confitados a la vainilla. Destacan también las opciones de proteínas, como la pesca del día con salsa de pescado y maní, o los hongos a la plancha con polenta cremosa. Un final bien refrescante puede ser el lemon curd con helado de tomillo, hojas de limonero e hinojo fresco.

La sommelier María Miel Griguoli, quien acompaña el proyecto, ofrece una cuidada selección de vinos nacionales que maridan perfectamente con la propuesta gastronómica. Alcanfor es la expresión total de su creador, un lugar donde cada detalle refleja su historia, su filosofía y su pasión por la cocina.

Aguirre 949, Villa Crespo
IG: @alcanfor.bsas

SACRO

El restaurante pionero en Buenos Aires de cocina basada en plantas, inaugura una nueva era gastronómica al incorporar pescados y mariscos en su menú. Este cambio busca ofrecer una experiencia culinaria más diversa, fusionando lo mejor del mar argentino con su propuesta original de vegetales y hongos.

Utilizando pesca artesanal, Sacro mantiene su compromiso con la trazabilidad y la estacionalidad. La fusión de mar y tierra es el corazón de esta nueva etapa, celebrando la conexión entre ambos mundos. Además de conservar algunos platos clásicos, se destacan nuevos sabores, como la anchoa de banco ahumada con straciatella y aceite de trufa; el tartar de pesca con yema, gochujang y crocante; y la pesca del día, con bagna cauda de almendras y cebolla confitada.

Para cerrar, una excelente opción puede ser la deliciosa torta helada de banana, coco y almendra.

Costa Rica 6038, Palermo
IG: @sacroresto

MAURE PARRILLA

En una esquina tranquila de Chacarita se encuentra esta parrilla moderna que, con su decoración discreta y minimalista, transmite la calidez de un bodegón sin perder el toque contemporáneo. El menú se destaca por cortes de carne frescos y a la minuta, como la entraña u el ojo de bife, con algunos otros menos vistos y muy solicitados, como la arañita o el especial de la casa (“El secretito de Maure”), todos siempre preparados al momento.

Las empanadas fritas de carne son un éxito: crujientes y sabrosas, acompañadas de alguna de sus guarniciones, simples pero bien ejecutadas que resaltan la calidad de la materia prima, como las papas fritas, supercrocantes. El final dulce es con postres bien argentos, como flan o vigilante, además de la Copa Maure, con helado de crema, dulce de leche y chips de galletitas. La selección de vinos está cuidadosamente elegida y curada por @veredita.devinos con etiquetas modernas y actuales, ideales para maridar con la parrillada.

Un lugar perfecto para disfrutar de una comida deliciosa en un ambiente relajado, con un enfoque en lo que realmente importa: carne, guarniciones y un buen vino.

Av. Córdoba 6401, Chacarita
IG: @maureparrilla