Recomendados EPU - Restaurantes: L' Atelier Bistró, Condarco y Mengano
L’ ATELIER BISTRÓ
Con un ambiente íntimo y elegante, este restaurante de Martínez transporta a la esencia de un bistró parisino. Creado en 2004 por la pareja de chefs Verónica Morello y Charly Forbes, ambos con experiencia nacional e internacional, ofrece platos elaborados con esmero, desde recetas tradicionales francesas hasta creaciones más atrevidas que sorprenden al paladar.
Su menú degustación de cinco pasos con maridaje recorre platos típicos franceses, opción también presente en las preparaciones a la carta, que van del paté de foie de volaille con verdes y pan de especias que destaca en las entradas, a principales como el confit o magret de pato con hinojos, o el lomo de ternera con aligot. Los postres siguen la misma línea con opciones como el creme brûlée con crocantes o el fondant de chocolate con salsa de chocolate y nueces caramelizadas.
La selección de vinos refleja una búsqueda por ofrecer una experiencia completa, con opciones que acompañan cada plato a la perfección. L'Atelier es un espacio donde el cuidado por la calidad y el servicio personalizado invitan a regresar una y otra vez.
Libertador 14520, Martínez
IG: @bistrolatelier
CONDARCO
Condarco es el nombre de la calle donde vivía Pablo Fridman, cocinero y dueño de este proyecto que comenzó como un restaurante a puertas cerradas en su hogar de La Paternal. Hoy, transformado en neobodegón en una de las esquinas más solicitadas de Chacarita, atrae por su cocina estacional de calidad y una gran selección de vinos. Su propuesta de menú se basa en tres pilares clave: productos de temporada, técnica y creatividad.
Con platos medianos para compartir, la experiencia puede iniciar con su tortilla, que sale con alioli y pan de masa madre y pica en punta para ser una de las favoritas de la ciudad, por su punto ideal y jugosidad. Entre los platos de temporada, destacan los alcauciles confitados con vichyssoise, panceta crocante, perejil y aceite picante.
Pablo, fanático de los pescados, les dedica varios platos en el menú, como la pesca curada o el pejerrey tipo boquerón con ajíes en vinagre y perejil, además de los ñoquis de arroz con langostinos salteados con salsa tahine, maní, verdeo y un toque sutil de picante. La carta de vinos, a cargo de Juan Millán, es generosa, con opciones poco vistas y precios amables.
Av. Dorrego 901, Chacarita
IG: @condarco_
MENGANO
por Tomás Gorrini
Desde su apertura en 2018, Mengano se convirtió en un must del circuito gastro de Buenos Aires. En ese recinto de ladrillo y madera, con cuadros que cuentan historias familiares y una barra que mira a la cocina, Facundo Kelemen, el gran responsable de este neobodegón honrado por la Guía Michelin con el premio Bib Gourmand, insiste en reversionar y perfeccionar platos típicos de esta y otras tierras, llevándolos a otro nivel de ejecución y presentación.
Las jugosas empanaditas de carne picante son un buen ejemplo: una tríada de copetín tan sabrosa como elegante. Su “No tan revuelto de Gramajo” es el elegido de muchos, al igual que el sándwich de mila de wagyu, versión argenta del katsu sando japonés, cocinado por 48 horas, logrando que la ternura de la carne apanada se amalgame con la frescura de un pan de miga recién elaborado. A la hora de los postres, el Rogel y la mousse de chocolate continúan el camino de los consagrados.
Además, hay una amplia carta de vinos, entre íconos (los exponentes más altos de la alta gama), blancos, tintos, naranjos, rosados y claretes. Así es Mengano, el verdadero clásico y moderno.
Cabrera 5172, Palermo Soho
IG: @ mengano.ba
