Recomendados EPU - Comer y beber en Buenos Aires (Especial bares): Tres Monos, Al Fondo y Punto Mona
TRES MONOS
El multipremiado bar de Sebastián Atienza, Charly Aguinsky y Gustavo Vocke tiene una carta de cócteles donde brillan las bebidas de la casa. Acorde a la tendencia mundial de utilizar insumos locales e incluso elaborarlos, los “monos” cuentan con un laboratorio donde hacen sake y licores que suman al gin, al pet nat, a las sidras y al whisky de etiqueta propia.
Para comenzar, los fans del spritz tienen el Pomelo con Calma (Cynar, Aperol, sidra Pülku + Tres Monos, pomelo, durazno y naranja), mientras que los del Martini, el Criollo (gin Tres Monos, blend de vermut Carpano, tomate, cebollines y morrón amarillo). Más cócteles que enamoran: Vuelta a Nah Manzana (whisky y amaretto Tres Monos, manzana verde, níspero y limón) y Sake de Esquina (sake y licor de cereza Tres Monos, blend de vermut Carpano, chocolate y naranja).
La cocina, intervenida cada temporada, hoy representa la visión de Lucas Canga, con tapas como las croquetas de humita y queso de cabra. Al mando del consagrado bar, ellas: Sofía Miró (gerente general), Agostina Gerling (bar manager), Leila Castro (jefa de barra) y Candela Vizcarra (jefa del lab). ¡La monada no para!
Guatemala 4899, Palermo
@3monosbar
AL FONDO BAR
Como su nombre lo indica, este bar se esconde al fondo del restaurante Piedra Pasillo y vale una visita por sí solo. Luego de subir una escalera bien empinada, aparece un espacio moderno y minimalista de ambiente tranquilo e íntimo. Detrás de la barra, una pared de piedra esculpida exhibe botellas iluminadas.
Al frente de la misma, Santiago Migliano, ganador del Tío Pepe Challenge Global 2023, ofrece una coctelería que sorprende por su originalidad y sabores delicados. Japanese Vesper (vodka Absolut, sake, wasabi y sésamo), Un Martini Distinto (gin Piel, ciruela, haba tonka y pimienta de Jamaica), Garibaldi del Futuro (bitter rojo, salvia, mandarina y CO2), Green Bamboo (pisco, cilantro, pepino y tónica), son algunos exquisitos ejemplos.
Lunes por medio organizan un guest bartender donde no solo los invitados ofrecen sus cócteles sino que el equipo local crea tragos especialmente para la ocasión. La cocina es otro must: empanadas de ciervo, dumplings de tofu con maní, croquetas de hongos y miso. Para descubrir y hacerse fan.
Campos Salles 2145, Núñez
@alfondo.bar
PUNTO MONA
El bar de Mona Gallosi es un spot imperdible por varias razones: su excelente coctelería, una cocina que está a la altura, la estética de cada espacio, el ambiente y la música, gracias a un line-up de DJs de vinilos y a las noches de jazz en vivo.
Para empezar, aperitivos como Pétalos (Chandon Extra Brut, vermut Único blanco de sidra, Martini Bianco, coriandro y jazmín), Uvas (vino El Esteco Old Vines Torrontés, pisco Barsol, verjus, jazmín y pimienta rosa) y el Spritz Rocío de Verano (Aperol, gin Bosque Nativo, Chandon Extra Brut, piña, frambuesa y lemongrass). Luego, los tragos: el Cristalino, una reversión de caipiroska suave y balanceada (vodka Pan, triple seco Carajo, reducción de espumante, lima y uva) o el suavemente dulce Muy Chill (gin Bosque Nativo, sidra Pülku seca, piña, limón y cacao).
Para comer, empanadas de langostinos con leche de coco, jengibre, jalapeño y salsa llajua; taco de gírgolas con repollo, zanahoria y cilantro; y un risotto de zucchini con parmesano y castañas que es una bomba. De postre, delicia de maracuyá y pistacho con crema de mascarpone y vainillas. Punto Mona es todo disfrute.
Fraga 93, Chacarita
@puntomona.bar
