De San Pablo a Buenos Aires: Fabio La Pietra, del bar paulista SubAstor, visita CochinChina
Cochinchina, al reconocido bar palermitano que tiene a Inés de Los Santos como alma máter y anfitriona, recibe la visita del bartender italiano Fabio La Pietra, del bar SubAstor de São Paulo, quien protagonizará un muy especial encuentro entre la cultura brasileña y la argentina promovido por la Embajada del Brasil en Argentina.
“La gastronomía y la coctelería son excelentes medios para promover la cultura y estrechar los lazos entre las sociedades de diferentes países. En los últimos años, las escenas culinarias y de bares de Argentina y Brasil han experimentado un notable desarrollo, atrayendo una gran atención internacional” asegura el Embajador de Brasil, Julio Glinternick Bitelli.
Fabio La Pietra nació en la Puglia y trabajó en Londres antes de radicarse en Brasil, donde ha comandado la barra de SubAstor durante más de diez años, impulsando todo tipo de acciones. “Hemos creado una red de actividades con productores locales, etnobotanistas y personas que viven en ambientes rurales en sus tierras nativas, para darles a ellos, a sus historias y a sus productos el escenario en SubAstor”, cuenta.
Entre los cocktails de autor más reconocidos de SubAstor se encuentran el Açaí Punch, el Cambuci Old Fashioned, el Breu Branco y el Uvaia Cobbler, que estarán presentes en la barra de Cochinchina el próximo 20 de marzo. Para prepararlos, La Pietra hará uso de ingredientes como jugo de ananá, pulpa de açaí, almíbar de vainilla, calvados, cordial de cambuci, alcaucil y Falernum, entre varios otros.
A lo largo de los últimos 15 años, SubAstor ha sido el más destacado speakeasy en São Paulo, y actualmente ocupa el puesto 58 en la lista de los World's 50 Best Bars, ranking en el que Cochinchina mantiene el puesto 26. El bar brasileño ha cultivado un estatus de veterano, y es reconocido por recibir a bartenders de todo el planeta, organizando viajes con ellos alrededor de Brasil para dar a conocer la cultura del país y sus productos.
