Maridaje de autor: una cena de pasos para explorar vinos de Cafayate
El jueves 21 de mayo, desde las 20:30, Tomate Estación Rosedal organiza una cena maridaje conducida por la sommelier Claudia Piedrabuena, con vinos de Bodega Etchart como hilo conductor de los cuatro tiempos. La secuencia está pensada para avanzar en intensidad: desde la frescura aromática de un blanco hasta la concentración de los tintos, con cierre dulce. El precio por persona es de $49.000.
La noche arranca con arancini de queso ahumado y pomodoro, acompañados por el Etchart Single Vineyard Viognier, un varietal de perfil floral y frutal que funciona bien como apertura. El segundo paso suma langostinos de Chubut con polenta crispy, alioli verde y polvo de aceitunas negras —con alternativa vegetariana en tempura de vegetales— maridados con el Cafayate Malbec Reserve, un tinto de origen salteño que en esta instancia del menú empieza a marcar el giro hacia registros más estructurados.
El tercer tiempo presenta canelones de ternera braseada con crema de parmesano —también con opción de portobellos y gírgolas para quienes no consumen carne— junto al Etchart Single Vineyard Cabernet Franc, una de las etiquetas más características de la bodega dentro de su línea de viñedo único. El cierre es una tarta tibia de chocolate con helado de crema, caramelo salado y praliné de avellanas, acompañada por el Cafayate Terroir de Altura Dulce Tardío, un vino de cosecha tardía elaborado en altura que redondea el recorrido.
Bodega Etchart tiene sede en Cafayate, Salta, y es una de las referencias históricas de la vitivinicultura del noroeste argentino. Su línea Single Vineyard trabaja con varietales de parcelas específicas, mientras que la serie Cafayate apunta a expresar el terroir de altura de los Valles Calchaquíes. La presencia de Claudia Piedrabuena como conductora de la velada agrega una dimensión didáctica a la propuesta, orientada tanto a conocedores como a quienes quieran profundizar su lectura del vino desde la mesa.
TOMATE
Jueves 21 de mayo, 20:30h
Av. Infanta Isabel 555, Palermo, Rosedal.
IG: @tomate.estacion
