Marcela Rienzo armó una cava de 32 Malbec que desafía el canon porteño
No todas las cartas de vinos en Buenos Aires se animan a salir del perímetro conocido. La de Mago Parrilla de Mercado, el restaurante ubicado en Monroe y Montañeses, Belgrano, es una excepción: fue diseñada por Marcela Rienzo, expresidenta de la Asociación Argentina de Sommeliers, con un criterio federal que prioriza la diversidad de terruños por sobre la visibilidad de las marcas.
El corazón de la selección es una sección dedicada exclusivamente al Malbec, con 32 etiquetas que recorren estilos y orígenes poco habituales en las cartas porteñas. Conviven allí el Casa de Herrero Malbec de Cuchillo de Palo, de Tunuyán; el DV Catena Salta L'Esploratore proveniente del Valle de Famatina, La Rioja, y el Miguel Escorihuela Gascón Single Vineyard 2019 de El Cepillo, Mendoza, entre otros. La lógica es deliberadamente alejada del canon más comercial de la cepa.
La propuesta de Rienzo combina proyectos de menor escala con etiquetas de bodegas reconocidas y apuesta por regiones que rara vez aparecen representadas en una carta de la ciudad. Es, en ese sentido, un mapa alternativo del vino argentino disponible copa a copa en un contexto gastronómico que lo sostiene: una parrilla contemporánea donde el vino no es accesorio sino eje.
MAGO PARRILLA DE MERCADO
Monroe y Montañeses, Belgrano
IG: @magoparrilla
