Una cafetería porteña, entre las 100 mejores del mundo por segundo año consecutivo
El ranking internacional The World’s 100 Best Coffee Shops volvió a incluir a un espacio de Buenos Aires en su lista global. El reconocimiento confirma la consolidación del café de especialidad local en la escena internacional.
La escena del café de especialidad tiene su propio mapa global y, desde hace dos años, Buenos Aires figura en él con mayor nitidez. En la segunda edición de The World’s 100 Best Coffee Shops, presentada durante CoffeeFest Madrid 2026, Negro Cueva de Café volvió a ingresar en el listado de las cien mejores cafeterías del planeta, esta vez en el puesto 94.
El dato no es menor: en 2026 solo dos espacios argentinos lograron formar parte del ranking, que evaluó más de 14.000 cafeterías en todo el mundo a partir del trabajo de más de 200 jueces especializados y la votación de miles de consumidores. Los criterios contemplaron calidad del café, técnica de los baristas, innovación, servicio, ambiente, sustentabilidad y consistencia. Es decir, no se trata únicamente de preparar una buena taza, sino de sostener una experiencia integral en el tiempo.
En ese contexto, la permanencia de Negro por segundo año consecutivo habla de regularidad y de una identidad consolidada. Desde su apertura en 2015 en el microcentro porteño, el proyecto marcó un punto de inflexión en la zona al instalar una barra de café de especialidad cuando el concepto todavía era incipiente en el circuito más tradicional de oficinas. La propuesta acercó al público nociones como café de origen, trazabilidad y precisión en la extracción, que hoy forman parte del vocabulario habitual de muchos consumidores.
Fundado por Fernando Lozano y María Conte, el espacio fue creciendo sin perder el foco en el producto. En 2019 sumó Fuego Tostadores, su propio tostadero, desde donde seleccionan y perfilan granos de Brasil, Colombia, Bolivia y Perú. Ese paso permitió controlar de manera integral el proceso, desde el origen hasta la taza, y reforzar una búsqueda sensorial más definida.
La profesionalización también fue parte del camino: a través de Negro Escuela, el proyecto impulsa instancias de formación para baristas y equipos gastronómicos, contribuyendo a elevar el estándar general del sector.
Hoy Negro cuenta con tres locales en la Ciudad de Buenos Aires —Microcentro, Tribunales y Palermo— con propuestas que combinan café, pastelería artesanal y diseño contemporáneo, pensadas en diálogo con cada barrio. Más que replicar un formato, cada espacio adapta la experiencia a su entorno, sin resignar coherencia.
