Recomendados EPU - Restaurantes: Orei Ramen Bar, Le Rêve, Mafia
Una vuelta de tuerca al ramen y sus alrededores, la nueva casa de un bistró con encanto y alma franceses, y pizza y algo más en Belgrano.
OREI RAMEN BAR
Orei Barra es la evolución natural del universo que Roy Asato viene construyendo desde su pequeño despacho del pasaje Echeverría. Un gesto simple –tomar el local de al lado y convertirlo en una barra larga y contenida– alcanzó para darle una nueva dimensión a su ramen. No cambia la receta: cambia la forma de vivirla. Vajilla tradicional, asientos cómodos, ambiente agradable y un equipo siempre listo para guiar en la elección del caldo, ajustar el nivel de picor u ofrecer una taza de té caliente.
La novedad que sorprende es el desayuno japonés o asagohan, una ceremonia matinal que combina pescados, arroz, miso y pequeños contrastes, lejos de cualquier desayuno porteño. Los ramen set funcionan igual: un bowl generoso acompañado de ingredientes que permiten jugar con texturas y sabores, más tres o seis encurtidos japoneses que complementan, equilibran y limpian el paladar.
Orei Barra sigue con el ramen de siempre, pero busca mejorar la forma en que se lo comparte.
Echeverría 1677, Barrio Chino
IG: @oreiramenbar
LE RÊVE BISTRÓ
En la esquina de Uriarte y Nicaragua, Le Rêve entra en una nueva etapa sin perder el encanto que lo volvió un secreto a voces. El proyecto de Nicolás Calderone encontró en su reciente mudanza una oportunidad: más espacio, más luz, pero la misma mirada parisina. El chef Ramiro Hernández, con apenas 24 años y una trayectoria que suma cocinas locales e internacionales, sostiene la propuesta desde los fuegos con un manejo preciso del recetario francés.
La cocina se expresa en platos que combinan técnica y naturalidad. El tomate asado llega tibio y fragante, acompañado de stracciatella, trigo sarraceno crocante y un dúo de gazpacho y ajo blanco que arma un juego de temperaturas y acideces delicioso. Los puerros ahumados, por su parte, demuestran que la sencillez puede tener profundidad: aderezo de Dijon, yema curada y un toque de pan grattato que suma textura sin robar protagonismo.
Entre los principales, el Lomo Le Rêve (foto) aparece como un guiño respetuoso al clásico Wellington, reinterpretado con sutileza y acompañado por un puré de papas impecable. La coctelería completa una experiencia cuidada en cada paso. En su nueva casa, Le Rêve crece sin perder el pulso íntimo que lo define.
Nicaragua 5001, Palermo Soho
IG: @lerevebistro
MAFIA
Mafia nace del deseo de cambiar de vida. Mateo Báez dejó códigos civiles y expedientes para meterse de lleno en una cocina que lo representa más que cualquier firma de abogados. Con su hermana Azul como socia y cómplice, armó un restaurante donde la pizza no es solo plato principal, sino la identidad de la casa. La masa madre, el borde inflado y ese aroma que se adueña del salón hablan del entusiasmo del proyecto.
Pero la carta sigue: hay pequeños platos que brillan por sí mismos, como la pesca curada, el hummus con chilli crispy oil o los zucchini con yogur griego, harissa, almendras y crocante de arroz, platos ideales para quienes disfrutan picotear por fuera de la pasión pizzera. La atmósfera tiene algo familiar, una calidez que se siente.
El equipo se mueve con soltura y alegría, y eso transforma a Mafia en un lugar fácil de querer. La futura terraza promete ampliar el juego, pero el espíritu ya está claro: un restaurante que celebra la hospitalidad tanto como la comida.
Roosevelt 2108, Belgrano
IG: @mafia.bsas
