Coctelería en casa: las claves de Campari
Los amantes de la coctelería en casa no necesitan ingredientes extravagantes ni utensilios profesionales. Conocen la esencia del preparado y no temen replicarlo. Saben cómo obtener la receta perfecta para romper la rutina. Matías Merlo, uno de los cantineros más reconocidos del país y embajador de Campari, nos brinda los detalles más importantes de esta experiencia.
“Beber un cóctel en lugar de otra bebida implica dedicarles un tiempo extra al armado y la preparación, por ende, le da un marco especial a lo que vaya a suceder”, afirma. “Es muy fácil preparar cocteles, si te ponés a pensar, a diferencia de cocinar, los resultados son inmediatos y tenés posibilidades de corregir los sabores una vez hecho para lograr equilibrio. El hielo es el corazón del cóctel; que no tenga sabor ni perfume de la comida con la que comparte lugar en el freezer es clave.”
Cómo preparar un Campari Tonic
Por Matías Merlo
Por empezar, es clave tener toda la mise en place lista y sólo sacar los hielos del freezer cuando se vayan a utilizar. Si la gaseosa está en la heladera, mejor; si el copón está en frío, mejor. Cuanto más frío tengan los productos, menos agua van a desprender los hielos. Al contrario de lo que se pueda llegar a pensar, mucho hielo significa más frío y menos agua, así que deciles sí a copones y vasos grandes repletos de hielo.
Para la receta, de 2oz a 3oz de Campari (un vaso de shot suele tener 2oz) y de 6oz a 9oz de tónica puede ser una buena proporción; esto se puede traducir a una parte de Campari por tres de tónica. Podés variar estas cantidades sutilmente, dependiendo de qué tan intenso te guste el cóctel.
Una vez que compusiste el cóctel en el copón, revolverlo muy suavemente (¡suave!, así no le quitamos gas a la gaseosa) desde abajo hacia arriba para mezclar los ingredientes. Por último, podés agregarle una piel o rodaja de limón (siempre bien lavado), según qué tan seco o cítrico lo quieras. Para mí, una parte del “anfitrionato” se trata también de encontrar la receta justa para cada persona y situación.
