Día Mundial del Whisky: degustaciones, tragos clásicos y claves de una bebida con 500 años
Cada tercer sábado de mayo se celebra el Día Mundial del Whisky a instancias de Blair Bowman, un joven escritor y entusiasta escocés del whisky que creó la fecha en 2012 con la intención de celebrar esta bebida a nivel global y hacerla más accesible para todos, no solo para expertos o conocedores.
Desde entonces, el evento se ha convertido en una jornada para probar distintos estilos de whisky (escocés, irlandés, japonés, bourbon, etc.); participar en degustaciones, catas y charlas; visitar destilerías y bares especializados, y celebrar la cultura y la historia detrás del whisky.
En Buenos Aires, uno de los eventos que celebrará la efeméride sucederá en Sifón, proyecto que rinde homenaje a la soda y la tradición popular alrededor de esta bebida emblemática de las familias argentinas. Será este viernes 16 de mayo, de 19 a 0, en la sede central de Chacarita, donde los festejos se adelantarán un día por la veda electoral.
El encuentro funcionará también como un homenaje a Sede, el bar especializado en whisky que acaba de cerrar sus puertas. Por ello, la coctelería correrá por cuenta de Luke y Jess López, quienes fueron bartenders de ese espacio, y también habrá DJ sets a cargo de Jim López y Martín Scianitti.
En esta jornada, la barra ofrecerá cuatro cócteles emblemáticos -y reversionados- de Sede: Hit, con Benchmark, Cynar, cordial de lima y soda; Refrescando, con Jameson, gin, cordial de limón, menta y soda; Bouleva en la Pile, con Benchmark, Campari, Cinzano Rosso, cordial de naranja y soda, y Penicilina Spritz, con Johnnie Walker Red, cordial de limón, miel y jengibre.
Jorge Newbery 3881, Chacarita.
IG: @sifon.soderia
HABLA UNA EXPERTA
Por otro lado, Natalia Grego, sommelier de Moët Hennessy especializada en destilados, entregó un informe donde habla del whisky como “una bebida que representa el paso del tiempo, la meticulosidad y la tradición de las islas del Reino Unido. Cada sorbo es la historia de años de reposo en barricas, de personas que cuidaron cada etapa del proceso. En Escocia o Irlanda, el whisky debe envejecer al menos tres años en roble para ser llamado como tal. Pero muchos de ellos esperan mucho más”
“Me gusta pensar en el whisky como una oportunidad para descifrar aromas. Sería un desperdicio beberlo de un solo trago, sin reconocer sus matices. Lo prefiero solo, con unas gotas de agua, a temperatura ambiente”. También ofreció consejos para los iniciados en la bebida:
“Reconozco que no es fácil, tiene un mínimo 40 grados de alcohol y puede resultar intensa para paladares poco entrenados. Por eso, recomiendo comenzar con cocktails, que suavizan el impacto del alcohol sin perder el carácter del whisky. Si se prueba solo, evitar estilos muy ahumados al principio, ya que sus notas fenólicas pueden ser abrumadoras. Mojarse los labios primero, dar pequeños sorbos, permitir que el paladar se adapte. En catas, agregar agua ayuda a abrir los aromas y bajar la graduación. Y siempre, hidratarse con agua entre sorbos. Lo más importante es explorar sin prejuicios y elegir aquello que realmente nos gusta, sin forzar el paladar”.
En la Argentina, Moët Hennesy comercializa Glenmorangie, uno de los nombres más emblemáticos del universo del whisky escocés. Fundada en 1843 en las Highlands de Escocia, a orillas del estuario de Dornoch, su origen se remonta al sueño de William Matheson, un agricultor que, junto a su esposa Anne, construyó una destilería artesanal que hoy es sinónimo de excelencia.
De él dice Grego: “Un single malt no es solo un whisky: es una expresión pura de identidad. Está elaborado con 100% cebada malteada, destilado en alambiques de cobre, y proviene de una sola destilería —de ahí el “single”. A diferencia de los blends, que combinan whisky de malta con whisky de granos (algunos sin maltear), el single malt conserva la firma inconfundible del lugar y las manos que lo crearon”. Las versiones disponibles de la etiqueta en la Argentina son: Original ($105.500), Lasanta ($147.700), Quinta Ruban ($179.400), Néctar 16 ($197.200), 18 The Infinita ($295.400) y Signet ($542.700).
A CADA WHISKY SU CÓCTEL
“El whisky dejó de ser una bebida de ocasión para convertirse en una experiencia en sí misma. En Argentina, el consumo tuvo más difusión en los últimos años. Al menos hubo un crecimiento en cuanto a una mayor diversidad de consumidores. Si antes era visto como una bebida masculina, eso ya cambió. Según un estudio de Kantar en 2023, el 22% de los consumidores de whisky en Argentina son mujeres, pero lo cierto es que a nivel mundial cada vez hay más presencia femenina en la producción, comercialización y educación del whisky”, cuenta Grego.
Parte de ese éxito tiene origen también en la coctelería, que desde hace mucho tiempo incluye el whisky entre los componentes de tragos emblemáticos y de nuevas experiencias mixológicas. En ese sentido, Roisbert Gonzalez, Brand Ambassador de Chivas Regal en Argentina, describe los íconos del portfolio de whiskies de Pernod Ricard e invita a degustar la coctelería a quienes aún no lo hayan hecho.
TX Whiskey (Estados Unidos). Cóctel sugerido: Old Fashioned (60ml TX Whiskey, 5-10ml almíbar simple, 3 dashes de bitter aromático, servido con hielo y decorado con piel de naranja).
The Deacon (Escocia). Cóctel sugerido: Penicillin (60ml The Deacon, 30ml limón, 30ml almíbar de miel, 3 monedas de jengibre. Batir y servir con hielo).
Chivas Regal 12 años (Escocia). Cóctel sugerido: Mamie Taylor (60ml Chivas 12 años, 15ml limón, top de ginger ale, decorado con menta fresca).
Ballantine’s 7 años (Escocia). Cóctel sugerido: Whisky Sour (60ml Ballantine’s 7 años , 30ml almíbar simple, 30ml limón. Agitar y servir con hielo, decorado con una rodaja de limón).
The Glenlivet Founder’s Reserve (Escocia). Cóctel sugerido: Rob Roy (60ml The Glenlivet, 30ml vermouth rosso, 3 dashes de bitter aromático. Servir en copa cocktail con cereza o piel de naranja).
Jameson Irish Whiskey (Irlanda). Cóctel sugerido: Jameson Lemon (60ml Jameson, gaseosa lima limón, decorado con rodaja de limón).
