LOS MEJORES RESTAURANTES · SEPTIEMBRE 2018
Étnica
Mundo de sabores
Kho Green Bamboo
Segunda parte buena
El gran momento que la cocina del sudeste asiático vive en BA tiene sus pioneros. Sin duda, Green Bamboo es uno de ellos. En el recuperado Mercado de Belgrano, el restaurante con casi veinte años de vida desarrolló hace unos meses una propuesta de comida callejera dotada de una carta corta donde aparecen platos a precios accesibles y que se renuevan semanalmente. La variedad incluye un curry (infaltable), un bowl, una ensalada, una sopa y opciones de dumpling, nems o deliciosos baos (panes al vapor que aquí vienen rellenos de cerdo, pickles, mayonesa de Hoisin, tomates y hierbas). La oferta se completa con la posibilidad de adquirir productos para animarse a cocinar (arroces, leche de coco, pasta de curry, aceites) y vivir la experiencia en casa.
Mercado de Belgrano, Juramento 2527 (local 36)
Lunes a sábados, de 12 a 20
Internacionales
Cocina italiana
Chiuso
Clásico de clásicos
Comer en este restaurante de Retiro es ir a lo seguro. La dedicación de su propietario, Mariano Akman, por ofrecer un combo de cocina y servicio excelentes a precios razonables se remonta a sus años en Doppio Zero y no ha disminuido un ápice. Bien por él y por quienes amen una cocina italiana elaborada sin ínfulas pero con pertenencia al lugar de origen, simple y sofisticada. Antipasti clásicos, pastas notables (frescas/rellenas o secas, con sutilezas como los ravioles de rosbif con manteca a la salvia o los orechiette con crema de mejillones y calamaretti), risottos, carnes y pescados son sus cartas, todas ganadoras. El fin de fiesta puede ser, cómo no, con postres bien tanos (tiramisú, semifreddos varios, affogato). No falla jamás.
San Martín 1153, Retiro
Tel.: 4311-7652
chiusoristorante.com
Carne
Argentinidad al plato
Los Infernales
Regional y original
Estamos en septiembre pero los días fríos (aún) no se fueron del todo. Buena oportunidad para acercarse a este restaurante que acaba de abrir una sucursal en Palermo y donde carnes autóctonas no tradicionales conviven armónicamente con productos variados, a veces inusuales, a veces esperados, siempre originales. Es la imaginación de Mariana Hernández y Claudio Gómez, sus cocineros, la que los lleva a acompañar –por dar un ejemplo– mollejas y chinchulines con palta y porotos adukis, entre otros productos. Las carnes se destacan en hamburguesas (las hay de vaca, de bondiola, de cordero) y buns rellenos con (atención) búfalo, ciervo, ñandú, jabalí, conejo, vizcacha o pato. Y hay más: pesca de río y de mar, picoteos, panchos y alitas de pollo.
Gorriti 4300, Palermo
Tel.: 4862-4497
losinfernales.com.ar
