Cena Trasandina: el evento gastronómico que reune a chefs de Argentina y Chile
Centauro es un espacio de alta cocina ha logrado posicionarse como un referente en la región cuyana, combinando innovación, sostenibilidad y una profunda conexión con los productos locales a través de sus creadores: Emanuel Facello, Emiliano Gruini y Matías Bismach.
Allí, en la noche del lunes 20 de febrero, unirán fuerzas chefs de uno y otro lado de la Cordillera para un encuentro de lujo entre las cocinas chilena y argentina. En la velada, la identidad del restaurante con una mención en la Guía Michelin y reconocido con el Oro en los Best Of Mendoza’s Wine Tourism estará representada por el chef Diego Tapia, con una propuesta centrada en el terroir y el maridaje con vinos mendocinos.
Por su parte Sebastián Weigandt, de Azafrán, sumará su visión sobre la gastronomía local. Su restaurante, en el puesto 84 de Latin America’s 50 Best Restaurants y distinguido con una estrella Michelin en 2024, desarrolla el concepto de Nueva Cocina, una propuesta en constante evolución que combina técnicas contemporáneas con la identidad del producto argentino. Su menú de degustación resalta la riqueza del territorio a través de una mirada renovada y creativa.
Aris Pabón, al frente de Flor del Desierto, participará con una mirada innovadora que fusiona tradiciones con técnicas contemporáneas. Flor del Desierto tiene una misión clara: transformar lo cotidiano en algo inesperado. Este nuevo espacio gastronómico en Mendoza se centra en la creatividad y la innovación, ofreciendo una experiencia que trasciende el plato. Desde el diseño del espacio hasta el menú, relata una historia de transformación, supervivencia y redescubrimiento.
Antonio Moreno dirá presente con Casa Las Cujas, restaurante ubicado en el puesto 72 de Latin America’s 50 Best Restaurants. Fundado en Cachagua por los hermanos Raide, Max, Juan Pablo y Domingo, ha expandido su propuesta a Santiago dentro del Barrio Patagónico. Con un enfoque en productos frescos del mar y un fuerte compromiso con la identidad local y la sustentabilidad, en 2024 celebra su décimo aniversario.
Flavia Amad, Chef de Osadía de Crear, ubicado en la Bodega Susana Balbo Wines, se une a la velada con una propuesta innovadora, reconocida en la Guía Michelin 2024 por su equilibrio entre creatividad y respeto por los ingredientes mendocinos.
Sebastián Jara, de Karai by Mitsuharu, sumará su interpretación de la cocina japonesa con ingredientes locales. Ubicado en el puesto 98 de Latin America’s 50 Best Restaurants, Karai se distingue por su propuesta Nikkei de primer nivel, combinando lo mejor de la gastronomía peruana y japonesa con productos chilenos de alta calidad.
El evento contará, además, con la presencia de Pablo Cáceres, Chef del Restaurante Pavilion, en Millahue, quien aportará su mirada sobre la cocina en entornos vinícolas. Su propuesta se basa en la utilización de productos frescos, locales, estacionales y agroecológicos, priorizando el respeto por el entorno. La travesía culinaria comienza en su huerto orgánico y agroecológico, donde se cosecha de acuerdo a cada estación del año para luego plasmar estos ingredientes en un menú que recorre la geografía de Chile, acompañado del maridaje de sus galardonados vinos ultra premium de Viña VIK, del país andino.
También participará Pedro Chavarría, chef de Demo Magnolia, reconocido por su enfoque innovador y compromiso con los productos locales. Con experiencia en restaurantes como Boragó en Santiago y Quintonil en Ciudad de México, ha desarrollado un estilo de cocina de mercado que varía según la disponibilidad de ingredientes frescos.
MENÚ TRASANDINO
SNACKS
AZAFRÁN: Textura de zanahoria, estofado de tomate y carbonara.
CENTAURO: Crackers de pimientos / Alcauciles.
PRIMER PASO
DEMO MAGNOLIA: Porotos granados, piure y choritos.
VIK: Tartar de tomate, jamón de cordero y leche de tigre.
Maridaje: Viña VIK - Chile
SEGUNDO PASO
OSADÍA DE CREAR: Rabanitos encurtidos, queso, leche de almendra y aceite de rabanito.
Maridaje: Susana Balbo
TERCER PASO
KARAI: Mariscal frío.
CASA LAS CUJAS: Arroz caldoso con trucha ahumada y tartar de langostinos.
Maridaje: Clos Apalta
PREPOSTRE
FLOR DEL DESIERTO: Sorpresa.
POSTRE
FLOR DEL DESIERTO: Chocolate blanco, durazno y aceituna negra.
Maridaje: Chandon
PETIT FOUR
CENTAURO: Merengada y kinder.
AZAFRÁN: Gomita de frutilla y alfajor.
CENA TRASANDINA: EL MAR CRUZA LA CORDILLERA
Lunes 10 de Febrero – 20 hs.
Reservas: 02612066255 o ingresando en centaurorestaurant.com
Av. Perú 1156, Ciudad de Mendoza, Argentina
