Mar del gastro: estas son las aperturas más novedosas de "La Feliz"
La gastronomía allí está en plena ebullición y a los restaurantes que ya conquistaron el paladar de los más exigentes, se sumaron nuevas propuestas que siguen subiendo la vara. Desde una vermutería especializada en focaccias hasta una fábrica de helado: conocé los spots más hiteros de la ciudad.
Por Silvina Baldino
La Mercceria
En el barrio Chauvín, el nuevo polo gastronómico de Mar del Plata, abrió La Mercceria, una vermutería con la focaccia como protagonista. “Nuestra propuesta fue pensada sobre tres pilares: vermú, focaccia y dolce, para ofrecer algo que no había en la ciudad”, cuentan los dueños Rodrigo y Marcos, primos, amigos y ahora también socios.
Aquí hay más de 20 etiquetas de vermú, incluso uno elaborado por ellos mismos, y el atractivo principal son los sándwichs: “El público elige armarse la focaccia a su gusto, con variedad de panes, toppings y salsas”, explican, aunque hay una propuesta especial de variedades sugeridas por la casa.
Quienes quieren acompañar el vermú con un tapeo, pueden hacerlo con conservas, fiambres, quesos, matambre casero y buñuelos de acelga. También hay platos clásicos como tortilla de papa, sorrentinos, canelones y milanesa de ternera con fideos.
La propuesta “dolce” tiene al Tiramisú como estrella, con nueve variedades: el tradicional, uno que se hace con Dulce de leche Chimbote, otro con Baileys, galletitas Oreo, Rocklets o pistachos, entre otros.
La ambientación es parte de la identidad y es un homenaje a Nilda, la abuela italiana y modista de los dueños. “De ahí nace el nombre La Mercceria (mercería)”, confirman. Incluso, las mesas están armadas con máquinas de coser antiguas.
San Luis 2998, Mar del Plata
Mademoiselle x Dinette
Sabrina Miossec nació en Francia, pero desde hace casi 20 años vive en Mar del Plata y en diciembre de 2021 cumplió uno de sus sueños: abrir un pequeño bistrot francés. Así nació Dinette, un rinconcito gastro que se ganó el corazón de locales y turistas. El deseo de ofrecer al público un lugar más amplio la llevó a Sabrina a buscar otro local. Fue así que nació Mademoiselle (en francés significa “señorita”) sobre la calle Alem. “A diferencia de Dinette, que es 100% francés, en Mademoiselle la propuesta está fusionada con lo local. Encontrás anchoas de la ciudad producidas por Hernán Viva, platitos fusionados, como los huevos revueltos, todo con la estética de una cantina argentina”, cuenta.
Para este verano, hay una nueva carta en la que se destacan los tartines, tostones de pan masa madre, brioche o pan de papa coronados con diferentes preparaciones. ¿Cuáles probar? El de Vitello tonnato, con vitel toné y alcaparras fritas; el Olé, con tomate rallado, oliva y jamón crudo español; y el de Palta, con huevo poché y panceta laqueada.
Además de una carta para ricos almuerzos, el lugar cuenta con café de especialidad y pastelería. “Mademoiselle es el lugar que me representa”, concluye su creadora.
Leandro N. Alem 3480, Mar del Plata
Lucciano’s Central
La marca de helados artesanales que fue fundada en Mar del Plata en 2011 por Daniel y Christian Otero, y que ya tiene más de 85 locales en la Argentina, los Estados Unidos y Europa, abrió un Central Store en la fábrica original.
Este nuevo punto de encuentro se ubica en el Parque Industrial General Savio de Mar del Plata, un espacio abierto al público que rinde homenaje a la estética distintiva de sus locales. Aquí no solo ofrecen sus helados, sino también una experiencia sensorial a través de su diseño arquitectónico y los detalles visuales que remiten a la evolución de la marca.
Como parte de esta experiencia, los visitantes pueden realizar un recorrido por la fábrica, conociendo el proceso de elaboración artesanal de los helados. Las visitas están disponibles con reserva previa, enviando un correo a visitas@luccianos.com.ar. ¿La novedad de la temporada? El sabor de cheesecake de pistacho.
Calle 6 e/ 7 y 9 del Parque Industrial General Savio, Mar del Plata
Green Mug
Este café de especialidad que inauguró a principios de 2024 nació de la mano de dos amigos, Patricio y Nicolás, apasionados por el café. Ubicado en pleno centro comercial Güemes, y con una estética minimalista que invita a tomarse un momento de calma, Green Mug se ganó el corazón de los marplatenses que buscan productos de calidad.
La carta está basada en preparaciones que acompañen una taza de café: desde piezas de panadería como croissants, cookies y alfajores, hasta sándwiches, tostones, ensaladas y bowls con frutas. Dos de los productos más solicitados son el tostado de chipa y la novedad de este verano: el croissant relleno de helado de pistacho o americana.
Uno de los diferenciales de la marca es que está alineada a la filosofía sustentable. “En Green Mug trabajamos para reducir el impacto medioambiental. Los uniformes están confeccionados con tela reutilizada, separamos los residuos y hacemos compost, ofrecemos vasos reutilizables libres de bpa, los bebederos y mesas están fabricados con plástico reciclado, y con el café filtrado te damos una tarjeta compostable que es una planta”, enumeran sus dueños.
Castelli 1281, Mar del Plata
La Sastrería
Este nuevo espacio gastronómico fusiona cocina de tierra y mar, y es atendido por su dueño, Benjamín Blanco. “Mi abuelo Tito vivía en Ayacucho y tenía dos restaurantes, por lo que muchos momentos de mi infancia transcurrieron entre salones y cocinas. Y mamá siempre tuvo una fábrica de ropa en Mar del Plata, así que también pasé mucho tiempo entre costureras, moldes, rollos de telas. De juntar esas dos cosas que significan tanto para mí, surgió el nombre de este lugar”, cuenta.
La Sastrería es una cantina moderna, elegante, con preparaciones elaboradas con materia prima de primera calidad. “Los platos son abundantes y la atención a los detalles es nuestra obsesión”, dice Benjamín, y agrega: “Buscamos que vengan por la comida y que vuelvan por la experiencia”.
La cocina del lugar está marcada por los gustos argentinos. “Estamos atravesados por las raíces españolas, italianas, y las interpretaciones argentinas, así que hay un poco de acá y otro poco de allá. Y obviamente, tenemos una fuerte presencia de productos de mar, porque es lo que hace a la identidad gastronómica de Mar del Plata”, agrega.
En su carta, se destacan la pesca del día, el revuelto gramajo, los buñuelos de acelga con salsa picante, el arroz con chistorra, pesca y chipirones, la berenjena parmigiana, las gambas con papas españolas y la tortilla de papas, entre otros. También hay pastas de primera calidad y carnes.
Santiago del Estero 3329, Mar del Plata
Pescadito
En la esquina de Gaboto y Bermejo, en el barrio del Puerto, nació un nuevo espacio de cocina de mar con un enfoque diferente. Hugo Chiari, Martín Grisetti y sus hijos, Marcos y Cristian, montaron este proyecto donde el sabor del mar se fusiona con el arte del fuego. “En Pescadito nos especializamos en pescados y mariscos a las brasas, resaltando la frescura y calidad de cada ingrediente con un técnica que potencia los sabores más auténticos”, explican. La propuesta combina tradición y creatividad en un ambiente moderno, con detalles de la Mar del Plata vintage.
Acá se pueden encontrar variedad de platos elaborados con mariscos y pescados como lenguado, salmón, abadejo, trucha o chernia. La carta también incluye carnes, pastas y arroces como la destacada Paella Valenciana. La carta de postres es variada pero el panqueque de manzana quemado al rhum se lleva todos los premios.
Bermejo 199, Mar del Plata
