Tomo 1 en el recuerdo: Federico Fialayre cocina en Gran Bar Danzón
La escena de los fine dining porteños todavía extraña a Tomo 1. Pero el gran restaurante creado por las hermanas Ada y Ebe Concaro en 1970 —por años el mejor de Buenos Aires, objeto de culto para generaciones de cocineros y de comensales— tiene un heredero: Federico Fialayre. Hijo de Ada, personaje de singular recorrido (estudió Letras e incursionó en el periodismo) y extraordinario chef (completó su formación en grandes restaurantes de Francia) supo llevar la cocina del prestigioso local con la misma mano maestra de sus mentoras.
Para revivir esa gastronomía inolvidable, Federico y sus saberes desembarcan en Gran Bar Danzón los próximos miércoles 14 y jueves 15. Será la primera vez que aparezca como chef invitado en el notable restaurante/bar creado por Luis Morandi y Pato Scheuer, y lo hará con platos marcados con su sello, ese concepto único ideado por Ada y Ebe. Será como un viaje en el tiempo y hacia las distintas locaciones que ocuparon Tomo 1 (Belgrano, Palermo, el céntrico Hotel Panamericano, última locación hasta nuevo aviso) desplegado aquí en un menú de tres pasos, acompañados de vinos La Mansa Wines.
Entrada
Triángulos de salmón en masa phyllo, verdes y tártara de rabanitos.
Copa de Corazón Negro Malbec Chacayes
Principal
Codornices doradas con endibias.
Copa de Corazón Negro Cabernet Franc Chacayes
Postre
Pomelos al torrontés en sus jugos con sorbet de peras.
Copa de Corazón Negro Rosé de Tempranillo
Precio: $6.500.- por persona.
Incluye cubierto y 1 botella de agua mineral.
Dirección: Libertad 1161 (CABA)
Reservas por teléfono: 11 4811-1108 ó al WhatsApp: 54911 62231297.
