El medio ambiente importa: así es el primer vino orgánico y vegano de una renombrada bodega mendocina
"Unique es un vino de aromas intensos de frutas rojas y notas herbales que recuerdan a la menta y hiervas silvestres, con un fondo especiado. En boca es un vino de cuerpo medio, taninos de textura fina y equilibrada acidez". Así describen este lanzamiento -su primer vino orgánico y vegano- desde Doña Paula, la bodega fundada en 1997 en Mendoza, que elabora vinos de alta gama con uvas provenientes 100 % de viñedos propios ubicados en las mejores zonas vitivinícolas del país.
Unique es un varietal 100% Malbec fermentado con levaduras nativas y añejado en vasijas de concreto durante 10 meses. No tiene paso por roble, lo que acentúa el carácter frutado de la cepa.
La flamante etiqueta sigue los lineamientos que le impone a la bodega Martín Kaiser, su Director Enológico. Dice Kaiser: "Los vinos orgánicos son una tendencia en constante crecimiento, reflejando la creciente preocupación de los consumidores por la sostenibilidad, tanto a nivel local como internacional".
"Con Unique, aspiramos a llevar la sustentabilidad un paso más allá, aprovechando las nuevas tecnologías como herramientas para mejorar todos nuestros procesos, logrando mayor eficiencia hídrica, biodiversidad y reducción de la huella de carbono, entre otros aspectos".
El equipo que lidera el enólogo ha adoptado una perspectiva sistémica en su enfoque hacia una producción sostenible. Esto abarca aspectos medioambientales, sociales y económicos, incluyendo el manejo del suelo, riego, control fitosanitario, calidad de la uva, conservación del agroecosistema, eficiencia energética, calidad del agua en la bodega, gestión de materiales, manejo de residuos sólidos, compras con preferencia ambiental, recursos humanos e interacción con la comunidad y vecinos.
PANORAMA DE LOS VINOS ORGÁNICOS EN LA ARGENTINA
El consumo de vinos orgánicos ha experimentado un crecimiento significativo en los últimos años, tanto a nivel global como en la Argentina. En 2020, el consumo interno total de vinos orgánicos en el país fue de 167.125 litros, con un crecimiento superior del 5000% en referencia a 2018.
En los últimos dos años, se estima que ese número tiene un crecimiento sostenido que ronda el 20% anual, donde los principales impulsores son, sin dudas, los millennials y centennials. En 2020 había registradas 79 bodegas orgánicas; dos años después, en 2022 se registraron un total de 142 establecimientos.
En 2022 en mercado mundial de vinos orgánicos se valorizó en u$s 10.640 millones y para el 2031 la proyección es que aumente un 172%. Los principales países consumidores de vinos orgánicos son Alemania, Francia, Reino Unido, Estados Unidos y China.
El precio sugerido de Unique es de $3.920
