Vermut y después: la bodega que sumó un aperitivo de alta calidad a su línea disruptiva de vinos
Anclado en la receta de botánicos naturales y regionales, Desconfiado es el nuevo vermut rosso presentado por Codorníu Argentina. Un producto de alta calidad elaborado sobre la base de un delicado vino blanco mendocino enriquecido por la crianza en barricas.
Desconfiado es una alternativa dentro de la línea de innovación de la bodega que surge en el año 2017 con la serie de vinos disruptivos Confiado. Se sabe: el vermut ha vuelto con fuerza a las mesas de la Argentina y, siendo un derivado del vino, Codorníu elabora en Argentina y en España etiquetas dentro de esta categoría en la conquista de nuevos consumidores.
Desconfiado Vermut Rosso expresa esencialmente aromas cítricos, especiados y toques mentolados. Acompañan en el fondo notas a caramelo, dulce de leche y cacao. En boca el perfecto equilibrio entre el dulce y el amargo, típico del estilo tradicional rosso.
UNA RECETA INFALIBLE
Para la receta, se realiza previamente la maceración de una mezcla específica de botánicos en una solución hidroalcohólica durante 11 días, logrando la extracción de los aceites esenciales aromáticos en la proporción deseada. Para el otro componente, se elabora un vino blanco de perfume sutil y fresco del año, criado durante 2 meses en barricas de roble americano donde maduraron previamente los vinos tintos de la DOC Rioja en Bodegas Bilbaínas (Haro – España).
Ambos, la receta y el vino, se mezclan para recibir el aporte final del caramelo para balancear el sabor amargo de los botánicos. Esta mezcla reposa durante 15 días para alcanzar el equilibrio final. En el vermut tipo Rosso tradicional, el ajenjo siempre está presente, junto a una receta de autor que resume la mixtura precisa de burrito, poleo, melisa, cascarilla de chocolate, mejorana, nuez moscada, coriandro, canela en rama, clavo de olor, cáscara de naranja amarga, regaliz, higos negros, ciruela presidente, café en grano, eucaliptus y anís estrellado, entre los más destacados.
El precio de venta al público es de $4.675 la botella en la tienda online de la marca.
