Todo en una noche: dos grandes chefs, Pedro Bargero y Juan Gaffuri, cocinan a dúo en Elena


Es hoy, es ahora: dentro del marco del ciclo Dúo, Elena Restaurante será anfitrión del lanzamiento del tour “Chila Interviene”. Evento que esta noche reunirá a Pedro Bargero y Juan Gaffuri en el Four Seasons Hotel Buenos Aires. Juan fue el primer cocinero invitado en Chila desde que Pedro se convirtiera en chef ejecutivo del restaurante creado por Andrés Porcel, que en este 2021 celebra su 15º aniversario.

El menú de 5 pasos maridado por Dulce Gervasoni Long, head sommelier de Elena Restaurante, está conformado por los siguientes platos.

Snack de bienvenida
Tarta de clorofila, espuma de palta y banana, flores de cilantro, menta, tapioca, chiles encurtidos.

Entradas
Truchón micuit, salsa de berro, frutillas encurtidas, hojas tipo Stellaria, flores de Taco de Reina, cilindros de manzana, cilindros de nabo.

Espárragos asados, espuma de tomillo, yema rallada, puntas de tomillo.

Provoleta de búfala, frutillas, mermelada de jalapeños, gremolata de almendras.

Pulpo, espuma de papa y aceite de oliva, confitura de olivas negras.

Primero
Arroz negro, alioli de almendras y ajo, hierbas picadas

Segundo
Tabla de bife de cordero / Alcauciles asados, chimichurri verde / Papa y huevo de codorniz / Hongos Josper, queso Patagonzola.

Postre
Cono de queso y dulce.
Cono de dulce de leche de topinambur.
Helado de manzana, arándanos y palomitas de maíz.

La cita es hoy a las 20:15.
El valor del cubierto por persona es de $10.200 e incluye el maridaje de vinos.

Elena Restaurante
Four Seasons Hotel Buenos Aires
Posadas 1086 / Buenos Aires / Argentina
Reservas: (+5411) 4321.1200

Artículos Relacionados>

Por El Planeta Urbano
La actividad reúne a más de 80 cervecerías porteñas de 15 barrios diferentes, para un recorrido a pie en el circuito elegido. Cada bar ofrecerá sus mejores estilos, que se venden a mitad de precio, y los acompañará de diferentes experiencias artísticas.
Por El Planeta Urbano

El sábado 3 y el domingo 4 de diciembre, entre las 11 y las 23 hs, se realizará en la localidad de Martínez este festival gourmet, que nació en Italia, con variadas propuestas gastro y contará con la participación de las cocineras Julieta Oriolo, Felicitas Pizarro y Ximena Sáenz. El artista Martín Ron trabajará work in progress en un mural de la marca.

Por El Planeta Urbano
Una vieja tradición que Mamuschka reedita por tercer año consecutivo y propone un paso a paso con 25 casilleros que esconden, además de la sorpresa chocolatosa, consignas y datos curiosos.
Por El Planeta Urbano
Más de 60 establecimientos de todo el país participan del ciclo que busca revalorizar una auténtica tradición argentina: la de la unión de la carne asada y el vino.
Por El Planeta Urbano

El tradicional bocadito es tendencia gastro. Bares, panaderías y hasta restaurantes de alta cocina lo sirven en formatos únicos, que suman cada vez más fanáticos. Acá, un recorrido por seis lugares infaltables.

Por El Planeta Urbano
Una lista de promociones, preparaciones especiales y tragos para festejar una jornada íntegramente dedicada a la bebida nacional por excelencia.
Por El Planeta Urbano
Pizza, picadas, hamburguesas, opciones dulces, cerveza y cócteles, todo es válido a la hora de matizar la ansiedad que provoca ubicarse frente al televisor para ver a la Selección Argentina en la cita mayor del fútbol.