Todo en una noche: dos grandes chefs, Pedro Bargero y Juan Gaffuri, cocinan a dúo en Elena
Es hoy, es ahora: dentro del marco del ciclo Dúo, Elena Restaurante será anfitrión del lanzamiento del tour “Chila Interviene”. Evento que esta noche reunirá a Pedro Bargero y Juan Gaffuri en el Four Seasons Hotel Buenos Aires. Juan fue el primer cocinero invitado en Chila desde que Pedro se convirtiera en chef ejecutivo del restaurante creado por Andrés Porcel, que en este 2021 celebra su 15º aniversario.
El menú de 5 pasos maridado por Dulce Gervasoni Long, head sommelier de Elena Restaurante, está conformado por los siguientes platos.
Snack de bienvenida
Tarta de clorofila, espuma de palta y banana, flores de cilantro, menta, tapioca, chiles encurtidos.
Entradas
Truchón micuit, salsa de berro, frutillas encurtidas, hojas tipo Stellaria, flores de Taco de Reina, cilindros de manzana, cilindros de nabo.
Espárragos asados, espuma de tomillo, yema rallada, puntas de tomillo.
Provoleta de búfala, frutillas, mermelada de jalapeños, gremolata de almendras.
Pulpo, espuma de papa y aceite de oliva, confitura de olivas negras.
Primero
Arroz negro, alioli de almendras y ajo, hierbas picadas
Segundo
Tabla de bife de cordero / Alcauciles asados, chimichurri verde / Papa y huevo de codorniz / Hongos Josper, queso Patagonzola.
Postre
Cono de queso y dulce.
Cono de dulce de leche de topinambur.
Helado de manzana, arándanos y palomitas de maíz.
La cita es hoy a las 20:15.
El valor del cubierto por persona es de $10.200 e incluye el maridaje de vinos.
Elena Restaurante
Four Seasons Hotel Buenos Aires
Posadas 1086 / Buenos Aires / Argentina
Reservas: (+5411) 4321.1200
