Osaka Buenos Aires • Guest Chef 2021

Luego de ingresar en la lista de los 50 Best Latam 2020, Osaka vuelve con su ciclo Guest Chef 2021. Para esta ocasión, el invitado es Fernando Rivarola de El Baqueano, que desde hace años figura entre los mejores restaurantes de Latinoamérica. Junto a Leandro Bouzada, chef ejecutivo de Osaka, y su Itamae, Joannes Frkovich diseñaron un menú para el día 24 de febrero a partir de las 19:30 en el local de Puerto Madero.

La propuesta, para esta ocasión, consta de los siguientes pasos:

OTOSHI
 Gyoza a la parrilla rellena de unagui, shiitake, queso crema
con salsa ponzu ligeramente picante.

DRINK
Camino Del Inca
Pisco, torrontés, yogurt, sauco y tónica.

NIKKEI BAR
 Gunkan de llama, emulsión de ajíes, quinua crocante,
huevo de codorniz curado en sofa.

Truchón Tataki, acevichada trufada, palta brasa,
ají limo, aceite de cilantro.

D.V. Catena Blanco Histórico 2019
(Semillón-Chenin, Apelación Agrelo - Luján de Cuyo, Mendoza.)

IZAKAYA
 Crudo de hamachi, falsas huevas de tomate y sofa.

Mollejas de cordero a la brasa con salsa anticuchera.

D.V. Catena Garnacha 2017
(Garnacha, Apelación Lunlunta - Maipú, Mendoza.)

TOKUSEN
 Wagyu, verduras asadas con salsa de ají amarillo ahumado,
chimichurri nippon.

D.V. Catena Tinto Histórico 2017
(Malbec-Petit Verdot, Apelación Paraje Altamira - Valle de Uco, Mendoza.)

SEIKA
 Wasabi, manzana y sidra, matcha.

Ganache de daikon, nuez de Brasil, tulipa de cacao, sorbete de ciruela.

Saint Felicien Semillón Doux 2013
(Semillón - Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza.)

Artículos Relacionados

Por El Planeta Urbano
En nuestro país, el consumo de whisky viene creciendo año tras año como también su uso en coctelería, lo cual es tendencia mundial debido a su gran versatilidad.
Por Lorena Marazzi
Ubicado en una zona estratégica de Buenos Aires, el inmenso césped de las canchas y la arquitectura que rodea el predio, hacen del lugar un verdadero oasis.
Por El Planeta Urbano
Una guía de recomendaciones para disfrutar de diferentes opciones gastronómicas en Buenos Aires.
Por Marcelo Pavazza
Con la inauguración de un local dedicado exclusivamente a sus chacinados, este tecnólogo perteneciente a una familia tradicional de la industria cárnica plantó bandera junto a sus socios en el mapa gastronómico porteño.
Por El Planeta Urbano
Con el diagnóstico de celiaquía es muy común que cada uno piense en qué cosas va a extrañar de ese mundo con gluten que ahora le resulta prohibido. Así comienza la búsqueda de alimentos y bebidas para celíacos.
Por Daniela Rossi
Esta tendencia que se hizo fuerte en Europa llegó a Buenos Aires con propuestas tan variadas como exquisitas y creativas. Aquí, nuestras recomendaciones para visitar y probar.
Por El Planeta Urbano
Se trata de un ciclo que busca revalorizar la gastronomía auténtica y tradicional ofreciendo en más de 60 establecimientos de Buenos Aires y del interior del país.
Por Lorena Marazzi
El bar franco-vietnamita de Inés De Los Santos acaba de cumplir un año e inaugura un espacio con una propuesta diferente.