“Guest Chef 2019” continúa con la visita de Álvaro Clavijo
Las figuras de la alta cocina regional están pasando por Bs. As. para diseñar un menú especial junto a Eddie Castro, Chef Ejecutivo de Osaka, y su Itamae, Joannes Frkovich. Para el segundo encuentro –que se realizará el miércoles 8 de octubre- Osaka trae al país al colombiano Álvaro Clavijo, propietario de El Chato, en Bogotá, restaurante 21º en el World´s 50 Best.
Osaka, el prestigioso restaurante de Puerto Madero y Palermo, que combina de manera innovadora los sabores de las cocinas peruana y japonesa, continúa con su ciclo “Guest Chef 2019” sumando color y sabor a la gastronomía local.
Esta vez, Osaka lleva su propuesta un paso más allá y abre sus puertas al joven chef Álvaro Clavijo que revolucionó la escena gastronómica de Colombia al ingresar al World´s 50 Best Restaurants, referencia ineludible de lo mejor de la cocina mundial.
El encuentro será este miércoles 8 de octubre a las 20 y 21:30 hs en Osaka Puerto Madero.
Álvaro Clavijo no estudió cocina en su Colombia natal, se fue al extranjero en donde después de estudiar en la escuela de hostelería de Barcelona, pasó varios años en París trabajando en Le Bristol y L'Atelier de Joël Robuchon antes de mudarse a Nueva York para cocinar en Per Se y Atera, y luego en Noma en Copenhague. Regresó a Colombia en 2013, abrió El Chato en el barrio Quinta Camacho en 2015 y luego lo trasladó a su ubicación actual en Chapinero Alto. El Chato vino a cambiar la vida de Álvaro y aunque estuvo al borde de la quiebra, la fuerza de su trabajo, la confianza en su equipo y la intención de redescubrir la gastronomía colombiana le valieron al chef su entrada al World 50 Best, debutando en el lugar 21.
Álvaro Clavijo compartirá en Osaka su conocimiento sobre la gastronomía latinoamericana y junto a Eddie Castro, Chef Ejecutivo de Osaka y Joannes Frkovich, su Itamae, crearán un menú único para una ocasión única: sólo el 8 de octubre.
El ciclo Osaka Guest Chef 2019 es posible gracias a la asociación con Cadus Wines, Nespresso, Banco Macro, Evian, Badoit, Volf, Viñas de Oro, El Surco Seguros y en esta ocasión el valor del cubierto será de $4500.-
Siempre a la vanguardia de la cocina nikkei, Osaka se destaca por ser un restaurante con identidad propia que ofrece una experiencia gastronómica única. Liderado por su dueño el empresario gastronómico Agustín Latorre, Osaka se ha posicionado como un exponente de la alta cocina con la riqueza y calidad de sus productos.
“Todavía estamos recibiendo comentarios muy buenos de la visita del venezolano Carlos García que nos acompañó la semana pasada”-afirma Christian Gallego, Gerente General y agrega: “y ahora estamos ya trabajando en definir el menú del próximo martes, muy entusiasmados por la repercusión que estamos teniendo entre nuestros clientes habituales y cocineros de renombre que han venido a compartir estos encuentros que son una verdadera fiesta para la cocina de Osaka”.
