LOS MEJORES RESTAURANTES · OCTUBRE 2018

Carne
La argentinidad al plato

 

Jagüel
Patio parrillero

Antes que nada, este nuevo local de los creadores de los exitosos Tetuán y Benaim es una parrilla. Canchera, con cortes de carne que van de lo tradicional a lo moderno (hay asado de costilla ancha, ojo de bife, entraña, pero también arañita y algo llamado bife de vacío), todos en su punto. Excelentes la papa aplastada que llega con las opciones de carne y las ensaladas, frescas y creativas. También las croquetas de morcilla, las empanadas y el pan que acompaña, de masa madre. Un sitio encantador, de ambientación entre tropical y selvática, enorme en su espacio del frente (al aire libre) y acogedor en la zona de restaurante. Sólo hay que acostumbrarse al sistema de autoservicio, que funciona a las mil maravillas si se va con predisposición. Y si también se pone en la balanza que la relación calidad-precio es de las mejores que se pueden encontrar hoy en Buenos Aires.

Gorriti 5870, Palermo
Instagram: @jaguel.ba

 

 

Sushi
Japón en Baires

Henri
Desde la raíz

La idea de Francisco Villamayor, fundador y CEO de Bresson Brokers, fue crear un espacio que aunara la inmobiliaria, una galería de arte y este pequeño restaurante y café, donde, como quien no quiere la cosa, se despacha al mediodía un sushi fresquísimo y excelente. El responsable es Eduardo Yamashiro, sushiman argentino de abuelos okinawenses, que con paciencia y talento elabora el producto en el momento y al modo tradicional. Esto es, sabores definidos por el pescado que utiliza (salmón rosado solo o en tartare y pesca blanca exclusivamente), sin Philadelphia y con apenas algunos toques de verdeo, shiitake o rúcula. Muy delicado. Hay también bowl chirashi (ese precursor del poke) y, por fuera de lo japonés, sándwiches y ensalada del día.

Av. Callao 1880, Recoleta
Tel.: 2152-0000
http://www.henri.com.ar

 

Hamburguesas
Al rojo vivo

 

Pérez-H
Firme en el camino

La fiebre de aperturas de hamburgueserías en Buenos Aires parece haber bajado algunos grados, pero aquellas que de algún modo son pioneras gozan de buena salud. Pérez-H, con tres locales en CABA y dos en la zona sur del Gran Buenos Aires, sigue en esa senda. No hay secretos: ofrece un gran combo de pan + medallón de carne en combinaciones que van desde las más clásicas hasta exuberancias, como la Línea Porno (dos tremendos sándwiches, uno con 360 g de carne vacuna, provoleta, queso azul y cheddar; otro, de cerdo con jamón glaseado, cheddar, panceta y cebolla frita). Hay también hamburguesas sin TACC y vegetarianas. Lideran los acompañamientos las papas fritas, que arrancan desde lo discreto (solitas) y suben hasta llegar a las exuberantes “a caballo” (huevos fritos, panceta crocante y cebolla caramelizada).

Defensa 435, San Telmo (sucursales en Palermo y el microcentro)
Tel.: 4331-1443
http://www.perez-h.com

Artículos Relacionados

Por El Planeta Urbano
En nuestro país, el consumo de whisky viene creciendo año tras año como también su uso en coctelería, lo cual es tendencia mundial debido a su gran versatilidad.
Por Lorena Marazzi
Ubicado en una zona estratégica de Buenos Aires, el inmenso césped de las canchas y la arquitectura que rodea el predio, hacen del lugar un verdadero oasis.
Por El Planeta Urbano
Una guía de recomendaciones para disfrutar de diferentes opciones gastronómicas en Buenos Aires.
Por Marcelo Pavazza
Con la inauguración de un local dedicado exclusivamente a sus chacinados, este tecnólogo perteneciente a una familia tradicional de la industria cárnica plantó bandera junto a sus socios en el mapa gastronómico porteño.
Por El Planeta Urbano
Con el diagnóstico de celiaquía es muy común que cada uno piense en qué cosas va a extrañar de ese mundo con gluten que ahora le resulta prohibido. Así comienza la búsqueda de alimentos y bebidas para celíacos.
Por Daniela Rossi
Esta tendencia que se hizo fuerte en Europa llegó a Buenos Aires con propuestas tan variadas como exquisitas y creativas. Aquí, nuestras recomendaciones para visitar y probar.
Por El Planeta Urbano
Se trata de un ciclo que busca revalorizar la gastronomía auténtica y tradicional ofreciendo en más de 60 establecimientos de Buenos Aires y del interior del país.
Por Lorena Marazzi
El bar franco-vietnamita de Inés De Los Santos acaba de cumplir un año e inaugura un espacio con una propuesta diferente.