SOMMELIERS DE CAFÉ
El jueves 13 de septiembre a las 18 horas, Casa Cavia presenta, a través de una cata, su nuevo blend exclusivo realizado por Puerto Blest. La misma se llevará a cabo de la mano de Daniel Calderón, barista de la casa y Agustín Quiroga, barista y responsable de la marca.
El evento se realizará en la librería de Casa Cavia y la dinámica consitirá en principio, en la realización de un cupping (cucharas y spiters) con un lote recién llegado desde Nicaragua, un varietal javanica cultivado por la Familia Mierisch.
Luego se presentará el mismo café con tres procesos distintos: lavado, natural y honey. Este desafío de beneficios o procesos siempre resulta muy interesante ya que permite catar y comparar como impacta en los atributos cada una de las tres formas de procesar el café.
La segunda experiencia será con el café diseñado especialmente para Casa Cavia, preparado en Chemex, como así también en V60, para que los asistentes puedan experiementar una demostración de ambos métodos de filtrado y probar el blend de esta nueva temporada.
Al finalizar, se servirán dos tipos de ice coffee con leches saborizadas de coco y cardamomo y se presentará la bolsa de café con el blend exclusivo de Casa Cavia.
Este blend exclusivo de Casa Cavia por Puerto Blest combina los atributos de dos lotes seleccionados en origen, se compone en un 50% por el blend Pache, Typica y Mundo Novo de Chirinos, San Ignacio, Cajamarca, Perú y en un 50% por el blend Caturra, Typica, San Bernardo de Tolima, Colombia. Dos personalidades diferentes, con singularidades propias, que se conjugan en armonía en un café complejo pero equilibrado, aromático, fácilmente reconocible y memorable. Esta combinación logra un café de especialidad, con atributos destacados y alto puntaje, que resulta del trabajo conjunto de quienes tienen la excelencia como misión común.
El perfil de tueste se creó especialmente para este blend con el objetivo de que las distintas notas organolépticas se maximicen, desarrollando así sabores y aromas superiores.
Especificaciones:
Fragancia /Aroma: jazmín, mandarina, azúcar de caña y manteca
Sabor : azúcar de caña, ciruela pasa y papaya
Acidez: brillante
Cuerpo: medio, cremoso
Origen: Perú- Colombia
Región:Chirinos - Tolima
Caficultor.Neptali Santos Wilson Váquiro
Finca: La Palma / La Estrella
Proceso de recolección:selección manual
Proceso de secado:natural
Beneficio:lavado
Altura: 1750 m - 2100 m
Jueves 13 de septiembre - 18 hs - Casa Cavia – Cavia 2985 – Palermo Chico
Reservas e informes al (+5411)4809-8600 (Capacidad limitada)
www.casacavia.com
