Mediando el invierno en Buenos Aires las bajas temperaturas invitan a comidas calientes, abundantes y reconfortantes. En esta ocasión, Oliovita comparte 3 recetas para combatir el frío, lucirse en la cocina y explorar nuevos usos del aceite de oliva en las comidas.

Al elaborar recetas propias, Oliovita incita al uso de distintos varietales de aceite de oliva (son aceites extraídos de distintas variedades de aceituna), proponiendo el descubrimiento de nuevos y únicos sabores en platos clásicos. Las 3 recetas contienen este especial ingrediente.

 

Risotto con entraña a la plancha

 Ingredientes:

  • 1 taza de arroz carnaroli
  • 1 cebolla
  • Azafrán c/n
  • Aceite de oliva c/n
  • 1 taza de vino blanco
  • 1l de caldo de verduras
  • 300gr de queso parmesano rallado
  • 50gr de manteca
  • 1 entraña
  • Ajo, tomillo, sal y pimienta (para marinar)

Saltear la cebolla cortada en cuadrados chicos con abundante aceite de oliva hasta que esté tierna y transparente. Agregar el arroz y el azafrán y mezclar hasta que el arroz se caliente. Luego. agregar el vino y una vez evaporado el alcohol añadir el caldo de verduras hasta las cocción del arroz.
Terminar con el parmesano y la manteca
Marinar la entraña con aceite de oliva, ajo, tomillo, sal y pimienta: dejarla reposar 30min fuera de la heladera y luego cocinarla en una sartén a fuego fuerte, vuelta y vuelta, 5min.
Servir y disfrutar.

 

Linguini con albóndigas y salsa marinara

Ingredientes para 6 porciones:

  • Oliovita Arbequina 8 cucharadas
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picado
  • 450 cc de puré de tomate
  • Sal y pimienta de molinillo
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 3 cucharadas de albahaca fresca picada
  • 700 grs de carne picada
  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de orégano
  • 75 grs de miga de pan
  • 2 cucharadas de leche entera

Para la salsa colocar en una olla 3 cucharadas de oliva y saltear la cebolla junto con el ajo hasta transparentar. Incorporar el puré de tomate, sal, pimienta, azúcar y la albahaca y cocinar a fuego mínimo tapado por 20 minutos
Destapar, subir el fuego a medio y llevar a hervor por 5 minutos más y luego reservar.
Mezclar la carne picada con el ajo en polvo, el orégano, la miga de pan, la sal y la pimienta, amasar bien y formar las albóndigas. Calentar una sartén con 3 cucharadas de oliva y dorar de todos los lados las albóndigas, agregar la salsa marinara y reservar.
Cocinar los linguini en abundante agua con sal hasta que estén al dente.
Colar, rociar con las 2 cucharadas restantes de Oliovita Arbequina, mezclar y servir con la salsa marinara con albóndigas

 

Ossobuco con Risotto de Hongos

Ingredientes:

Risotto:

  • 1 cebolla
  • 4 puerros
  • 250 gr de hongos frescos
  • 50 gr de hongos secos
  • 200 gr de arroz carnaroli
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 100 gr de queso parmesano
  • Aceite de oliva c/n

Ossobuco:

  • 2 cebollas
  • 4 dientes de ajo
  • 1 morron verde
  • 2 naranjas
  • 6 rodajas de osobucco
  • 1 hinojo
  • perejil c/n

Preparación:

Risotto:

Colocar en una sartén grande un poco de aceite de oliva y entibiar. Sumar la cebolla y el ajo, 1/3 de los hongos picados y los de pino ya hidratados. Agregar el arroz y calentar el grano sin dejar de mover.
Cocinar el arroz con el caldo siempre a punto de ebullición e ir agregándolo de a poco. Revolver en forma de 8 sin dejar de hacerlo.
Cuando el grano este casi listo incorporar el resto de los hongos salteados con oliva, sal y pimienta.

Sumar el queso rallado y oliva crudo, revolver fuera del fuego y servir.

Ossobuco:

En una Sartén dorar un poco 2 cebollas, 4 dientes de ajo y 1 morrón verde.
Agregar Sal y pimienta, sumar 2 naranjas, 1/2 hinojo y algo de perejil. Aparte dorar las rodajas de ossobuco con sal y pimienta.
Mandar todo a una placa por 2 a 3 horas.
Servir con el Risotto.

 

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